[发明专利]一种银耳果冻无效

专利信息
申请号: 201310566752.X 申请日: 2013-11-15
公开(公告)号: CN103609925A 公开(公告)日: 2014-03-05
发明(设计)人: 陈安均;曹旭鸿;蒲彪;刘兴艳;敖晓琳 申请(专利权)人: 陈安均
主分类号: A23L1/06 分类号: A23L1/06;A23L1/28;A23L1/29
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 625014 四川省雅安市*** 国省代码: 四川;51
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摘要:
搜索关键词: 一种 银耳 果冻
【权利要求书】:

1.一种银耳果冻,其特征在于,各组分质量百分比为:干银耳0.06%~0.13%、红枣0.5%~1%、卡拉胶0.15%~0.20%、魔芋胶0.05%~0.15%、白砂糖6%~10%、柠檬酸0.08%、氯化钾0.04%~0.08%、甜橙乳化香精0.001~0.003%或菠萝香精0.002%~0.004%,其余组分为水分。

2.如权利要求1所述的一种银耳果冻,其特征在于,所述银耳果冻的制备方法包括如下步骤:

步骤一、银耳浸泡30min复水,清洗干净,打浆或切碎成0.5~1cm3小块;

步骤二、按照银耳浆或碎末:红枣:水=1:0.5:8.5比例,小火熬煮2h得银耳羹;

步骤三、魔芋胶、卡拉胶加水溶胀10min后煮沸10s,用水量计入整体用水量;

步骤四、白砂糖溶于水,倒入煮沸后的胶液,搅拌均匀后100目过滤,用水量计入整体用水量;

步骤五、银耳羹倒入糖胶液,搅拌均匀,柠檬酸、氯化钾和香精溶于水后缓慢加入,用水量计入整体用水量,加入时搅拌,补齐所有用水;

步骤六、趁热灌装至模具中,密封后85℃下15min进行杀菌或利用余温杀菌,迅速冷却后得成品,常温保存。

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