[发明专利]一种银耳果冻无效
申请号: | 201310566752.X | 申请日: | 2013-11-15 |
公开(公告)号: | CN103609925A | 公开(公告)日: | 2014-03-05 |
发明(设计)人: | 陈安均;曹旭鸿;蒲彪;刘兴艳;敖晓琳 | 申请(专利权)人: | 陈安均 |
主分类号: | A23L1/06 | 分类号: | A23L1/06;A23L1/28;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 625014 四川省雅安市*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 银耳 果冻 | ||
1.一种银耳果冻,其特征在于,各组分质量百分比为:干银耳0.06%~0.13%、红枣0.5%~1%、卡拉胶0.15%~0.20%、魔芋胶0.05%~0.15%、白砂糖6%~10%、柠檬酸0.08%、氯化钾0.04%~0.08%、甜橙乳化香精0.001~0.003%或菠萝香精0.002%~0.004%,其余组分为水分。
2.如权利要求1所述的一种银耳果冻,其特征在于,所述银耳果冻的制备方法包括如下步骤:
步骤一、银耳浸泡30min复水,清洗干净,打浆或切碎成0.5~1cm3小块;
步骤二、按照银耳浆或碎末:红枣:水=1:0.5:8.5比例,小火熬煮2h得银耳羹;
步骤三、魔芋胶、卡拉胶加水溶胀10min后煮沸10s,用水量计入整体用水量;
步骤四、白砂糖溶于水,倒入煮沸后的胶液,搅拌均匀后100目过滤,用水量计入整体用水量;
步骤五、银耳羹倒入糖胶液,搅拌均匀,柠檬酸、氯化钾和香精溶于水后缓慢加入,用水量计入整体用水量,加入时搅拌,补齐所有用水;
步骤六、趁热灌装至模具中,密封后85℃下15min进行杀菌或利用余温杀菌,迅速冷却后得成品,常温保存。
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