[发明专利]玛咖饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮食品领域，具体涉及一种玛咖饮料及其制备方法。

背景技术

玛咖，十字花科植物，植物名为Lepidium meyenii，形似萝卜样肥大的根茎，原产于秘鲁海拔3500～4500米的安第斯中部的基宁（Jinin)及帕斯科（Pasco）附近4000米以上的安第斯山脉。玛咖含有59%碳水化合物、11%蛋白质、2.2%脂肪、植物固醇、铁、锌、钙、镁、铜、18种氨基酸与不饱和脂肪酸，含有丰富营养成分。其中玛咖酰胺和玛咖烯是美国华裔植物学家Zheng B.L发现的玛咖特有的两种独一无二的活性物质,被科学家誉为“天然活力营养素”。

玛咖的根茎可供食用,是该干旱地区土著居民的主食。干燥的根茎可以加入清水或牛奶煮沸食用,或制成果汁、鸡尾酒、酒精饮料饮用，玛咖不仅可作为食物食用，而且可作为一种传统药物使用，尤其是作为壮阳药，可提高人类和家养动物的性欲和生育力。在征服印加帝国时，西班牙人用玛咖饲养他们的战马，以保持动物在高海拔地区的生殖力。传说印加战士作战前食用玛咖以增加能量和活力。根据传统医学观念，玛咖还具有其他药用价值，例如：治疗和缓解风湿病、改善呼吸、导泻、调节荷尔蒙分泌、促进新陈代谢、提高记忆力、抗抑郁和有效防治贫血、白血病、艾滋病、癌症、酒精中毒等。尽管宣称具有多种疗效是传统药物的特点，但是当前从天然药物提取有效成分的趋势清楚地表明对玛咖组成及其潜在药理作用开展大量科研背后的原因。这些神奇的功效在近十年引起了世界各国科学家的极大兴趣。关于玛咖的营养保健和药理、药效以及临床实验研究正在世界范围内全面展开，必将为人类的健康事业的发展做出越来越大的贡献。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感佳、具有抗疲劳效果的玛咖饮料及其制备方法。

本发明的技术方案：一种玛咖饮料，包括下述重量百分比的原料：玛咖提取物3.2～4%、牛磺酸0.28～0.7%、柠檬酸钠0.02～0.06%、肌醇0.01～0.015%、维生素B30.011～0.016%、维生素B60.03～0.06%、食用香精8～15%、余量的水。

作为优选，所述玛咖饮料包括下述重量百分比的原料：玛咖提取物3.4～3.8%、牛磺酸0.4～0.6%、柠檬酸钠0.03～0.05%、肌醇0.012～0.014%、维生素B30.013～0.015%、维生素B60.04～0.05%、食用香精10～12%、余量的水。

作为进一步优选，所述玛咖饮料包括下述重量百分比的原料：玛咖提取物3.6%、牛磺酸0.5%、柠檬酸钠0.04%、肌醇0.013%、维生素B30.014%、维生素B60.045%、食用香精11%、余量的水。

进一步的，所述水为纯化水。

一种玛咖饮料的制备方法，包括以下步骤：

a、玛咖提取物制备：取玛咖根为原料，粉粹，以70～90%乙醇为溶媒，按液固比30～40:1超声波提取进行固液分离；提取液在真空度-0.06～-0.08Mpa、温度45～55℃下真空减压浓缩；浓缩液喷雾干燥制得玛咖提取物；

b、将玛咖提取物加入配料锅，用纯化水将牛磺酸、柠檬酸钠、肌醇、维生素B3、维生素B6溶解加入，然后加入食用香精，搅拌混合，灭菌，制得玛咖饮料。

进一步的，所述步骤a中玛咖根选用玛咖鲜根或干根，粉碎至20～40目。

进一步的，所述步骤a中超声波提取共2次，提取温度60～80℃、提取时间60～80分钟、超声功率150～250W/cm²。

进一步的，所述步骤a中喷雾干燥时进风温度160～180℃、出风温度60～80℃。

进一步的，所述步骤b中搅拌混合20～30分钟。

进一步的，所述步骤b中灭菌采用煮沸灭菌，时间50～60分钟。

玛咖含有59%碳水化合物、11%蛋白质、2.2%脂肪、植物固醇、铁、锌、钙、镁、铜、18种氨基酸与不饱和脂肪酸，含有丰富营养成分。其中玛咖酰胺和玛咖烯是美国华裔植物学家Zheng B.L发现的玛咖特有的两种独一无二的活性物质，被科学家誉为“天然活力营养素”。根据传统医学观念，玛咖还具有其他药物作用，例如：治疗和缓解风湿病、改善呼吸、导泻、调节荷尔蒙分泌、促进新陈代谢、提高记忆力、抗抑郁和有效防治贫血、白血病、艾滋病、癌症、酒精中毒和其他疾病。