[发明专利]一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及咸蛋清盐分的检测方法，具体涉及一种基于感应离子电压的咸蛋清盐分快速检测方法，属于食品理化检测技术领域，属于食品科学和电磁学交叉应用领域。

背景技术

咸蛋是中国传统食品之一，因其质地细软松沙，食用鲜美可口，营养丰富而深受消费者喜爱。其中咸蛋除直接食用外，咸蛋黄还作为食品原料添加到月饼、粽子等产品中，而咸蛋清也可作为其他食品辅料得以应用，如添加到饺子皮、包子皮、餐饮作料或者焙烤食品中，改善产品的口感和品质。咸蛋清是咸蛋的重要组成部分，含人体所须的八种必需氨基酸，能提供铁、磷、VA、VB1、VB2等多种维生素和矿物质，是一类优质、廉价的食物源；不仅如此，咸蛋清与鲜鸡蛋清相似，具有多种功能性质，如胶凝性、乳化性、持水性等，故咸蛋清用量逐年增加。

目前，检测咸蛋蛋清盐分的常用方法是硝酸银化学滴定法，其操作较为繁琐，试剂消耗量大，成本高，不利于快速检测。

发明内容

针对现有咸蛋清盐分检测方法存在的上述缺陷，本发明的目的在于提供一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法。本发明方法可快速检测出咸蛋清盐分含量，无需使用任何化学试剂，操作简便，精确度高，可重复性强。

本发明的技术方案如下：

一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法，该方法采用装置包括信号发生器、线圈绕组、环形硅钢铁芯、玻璃连通器、一对铂电极、数字交流毫伏表和玻璃弹簧；所述信号发生器与线圈绕组连通，所述线圈绕组绕于所述环形硅钢铁芯一端，所述玻璃连通器底部由一段玻璃弹簧连通，该玻璃弹簧构成绕组开路绕于所述环形硅钢铁芯另一端；所述数字交流毫伏表通过所述铂电极检测感应离子电压；

该检测方法如下：将待检咸蛋清注入所述玻璃连通器内，并充满所述玻璃弹簧以形成开路状态，将所述铂电极放入该待检咸蛋清中，开启信号发生器使之发出频率600～614kHz，激励电压有效值5～7V的正弦交流信号，激励所述线圈绕组产生交变磁通，因咸蛋清中含有大量强电解质正负离子而产生感应离子电压U（与咸蛋清中盐分含量呈线性关系），并由所述数字交流毫伏表通过所述铂电极进行检测，

该待检咸蛋清盐分含量由以下公式计算：盐分（%）=(0.00095U-0.18)×100，所述公式单位为mV，盐分检测范围为0～18%。

其进一步的技术方案为：

所述线圈绕组匝数为250匝。

所述环形硅钢铁芯的厚度为2.5cm，磁路长度为60～75cm。

所述玻璃弹簧横截面积8cm²，绕组匝数为20匝，其内径5mm，外径7mm，长度15cm。

发明的有益技术效果如下：

本发明提供了一种基于互感电压原理的快速、高效检测咸蛋清盐分含量的装置及方法，首先通过信号发生器发出一定频率和激励电压的正弦信号，激励环形硅钢铁芯一端的线圈绕组产生交变磁通，进而使玻璃弹簧内充满大量强电解质正负离子的咸蛋清中产生感应离子电压，由数字交流毫伏表通过一对铂电极即可测定，该电压值与盐分含量呈线性关系，因此可将该电压测试值转换成咸蛋清中的盐分含量。

本发明与传统硝酸银化学滴定法相比，无需采用任何化学试剂，操作简便，测定时间短，方便快捷，精确度高，可重复性强，便于推广应用。

附图说明

图1为本发明基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法的检测装置示意图，其中：1.信号发生器，2.线圈绕组，3.环形硅钢铁芯，4.玻璃连通器，5.铂电极，6.数字交流毫伏表，7.玻璃弹簧，8.待检咸蛋清，9.磁路。

具体实施方式

以下通过实施例来进一步阐释本发明，下列实施例用于说明目的而非用于限制本发明范围。

如图1所示，本发明咸蛋清盐分检测方法是基于以下装置进行的，该装置由信号发生器1、线圈绕组2、环形硅钢铁芯3、玻璃连通器4、铂电极5、数字交流毫伏表6和玻璃弹簧7组成；信号发生器1与线圈绕组2连通，线圈绕组2绕于环形硅钢铁芯3一端，玻璃连通器底部由一段玻璃弹簧7连通，该玻璃弹簧7构成绕组开路绕于环形硅钢铁芯3另一端，数字交流毫伏表6通过一对铂电极5检测感应离子电压；线圈绕组2匝数为250匝；环形硅钢铁芯3厚度为2.5cm，其磁路长度9为70cm；玻璃弹簧7横截面积为8cm²，绕组匝数为20匝，其内径5mm，外径7mm，长度15cm。

取市售三份咸蛋清样品（咸蛋清样品1～咸蛋清样品3），分别采用上述装置检测盐分。

实施例1