[发明专利]一种火龙果酸奶

权利要求书

1.一种火龙果酸奶，由以下重量百分比的原料制成：火龙果浆10～20%、脱脂奶粉5～12%、水果丁0.2～1%、甜味剂3～12%、稳定剂0.1～0.5%、菌种1～8%。

2.根据权利要求1所述的火龙果酸奶，其特征在于：所述甜味剂为葡萄糖和蔗糖按1:1的重量比混合而得，并加入热水溶解制成浓度为35～50%的甜味剂溶液。

3.根据权利要求1或2所述的火龙果酸奶，其特征在于，所述火龙果浆的制备方法为：取新鲜无病害的火龙果洗净，去皮，切碎后打浆，再进行胶体磨磨浆，然后加入所述甜味剂溶液混合、均质，再进行90～110℃的水浴灭菌1～3min，然后冷却至45℃以下，即制得火龙果浆。

4.根据权利要求1所述的火龙果酸奶，其特征在于：所述菌种为嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:0.5～1的重量比混合而成。

5.根据权利要求1所述的火龙果酸奶，其特征在于：所述稳定剂为CMC、瓜尔胶和黄原胶按2～3:1:1～2的质量比混合而成。

6.根据权利要求1所述的火龙果酸奶，其特征在于：所述水果丁为火龙果肉丁、苹果丁或木瓜丁中的任意一种。