[发明专利]一种高钙羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种高钙羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉250-300、慈竹叶2-3、大田基黄1-1.5、蛤壳2-2.3、甘蔗滓1-1.5、豇豆壳1.5-1.8、旋花1.8-2、人参芦1.8-2、天王七1.2-1.5、番茄8-9、绿豆芽10-11、猪骨10-12、小麦胚芽12-15、娃娃菜7-8、果酱3-4、山楂冻干粉5-6、绿豆汤40-45、营养添加剂10-11；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：薄荷糖1-2、猪肥膘肉40-45、勒管草1-1.2、荔枝壳0.8-0.9、海蓬子0.7-0.8、阳桃根1-1.1、当归油0.1-0.2、豆渣100-110；

    制备方法为：（1）将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖，大火加热搅拌至薄荷糖完全融化；

    （2）在铁锅中加入步骤（1）所得物料，将猪肥膘肉切块放入铁锅，小火加热，熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅，过滤除渣得到营养猪油；

将营养猪油与剩余物料混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的高钙羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将羊肉切成小块，加入绿豆汤腌制3-4小时；

（2）将慈竹叶、大田基黄、蛤壳、甘蔗滓、豇豆壳、旋花、人参芦、天王七加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；

（3）将绿豆芽、娃娃菜送入大火油锅炸制3-5分钟，捞出加入果酱拌匀，烘干后粉碎；

（4）将猪骨加4-5倍的水大火煮制30-40分钟，将猪骨捞出，得到猪骨汤；将番茄去蒂、切块，加猪骨汤打浆，

（5）将小麦胚芽入锅，小火炒香，加步骤（4）所得物料研磨匀质，然后加入步骤（2）、（3）所得物料及剩余物料混合，小火加热搅拌，熬成膏状；

（6）将腌制好的羊肉块穿成串，刷上步骤（5）所得物料，送入烤箱烤制10-15分钟，即得。