[发明专利]一种芥末沙司及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味品技术领域，更具体是涉及一种芥末沙司及其制备方法。

背景技术

芥末沙司是调制冷菜的半成品，有的品种也可以佐餐热菜。它主要以干芥末粉为原料，再配以其他调味料，辛辣解腻，为调味佳品。发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种芥末沙司。

本发明的另一目的在于提供该芥末沙司的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种芥末沙司，以重量份计，由以下组分组成：

干芥末粉：300～500，白醋：20～40，食盐：20～30，

白砂糖：30～50，白胡椒粉：5～8，菜油：30～50，

丁香粉：10～20，水：300～500。

所述的芥末沙司的制备方法，包括如下技术步骤：

（1）将芥末粉过60目筛，加入水，煮沸，同时用力搅拌成酱；

（2）冷却至室温后，加入其余组分，搅拌均匀；

（3）装瓶，经60～80℃、10分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。

与现有技术相比，本发明的色泽黄润，辛辣解腻，可配各种沙司作料；具有生产工艺简单，成本低廉等有益效果。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种芥末沙司，以重量份计，由以下组分组成：

干芥末粉：300～500，白醋：20～40，食盐：20～30，

白砂糖：30～50，白胡椒粉：5～8，菜油：30～50，

丁香粉：10～20，水：300～500。

所述的芥末沙司的制备方法，包括如下技术步骤：

（1）将芥末粉过60目筛，加入水，煮沸，同时用力搅拌成酱；

（2）冷却至室温后，加入其余组分，搅拌均匀；

（3）装瓶，经60～80℃、10分钟灭菌消毒，冷却后即可得成品。