[发明专利]一种缓解老年便秘的食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体说是一种缓解老年便秘的食品及其制备方法 

背景技术

糙米粒由皮层、胚乳和胚三部分组成，皮层由果皮、种皮、中心层、糊粉层等组成；据美国农业部研究报告称：稻米中64%的营养素蓄积在糙米的皮层和胚中，科学家应用现代检测技术对稻米的各部分进行食品分析和测定，得知：稻米中存有数十种之多的生物活性成分，几乎全部聚集在皮层和胚中。 

已知糙米外层皮层和胚中的生物活性成分有：r-氨基丁酸、谷胱甘肽、谷维素、植物固醇、肌醇、阿魏酸、植酸、磷脂、胡萝卜素、叶绿素、抗癌性核黄素酶、米糠膳食纤维等。其含有的维生素B群及纤维质可让新陈代谢更为顺畅，纤维质也能通便整肠，调节肠道菌群。调节血糖。糙米外层组织含有的这些成分在胚乳中都不存在；有少部分即使存在含量也微乎其微。 

枸杞粉含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养。有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化、保护肝脏、抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。 

山药粉山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。 

黄瓜子粉可以黄瓜籽粉富含钙、磷、铁、蛋白质，膳食纤维以及人体所需的各种维生素。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷，它能有效的促进人体对钙的吸收补充骨骼钙质。 

大豆粉含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%～40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。 

随着现代人们生活水平的提高，生活节奏的加快，工作压力大，人们饮食越来越不规律。亚健康的状态日益增多。老年人长期被便秘、肥胖、高血压、高血脂、心脑血等疾病的困扰。这些不健康的状态已经影响到了 日常的生活。 

曾有些将糙米研磨成粉后加入传统调味料如葡萄糖、麦芽糊精、脱脂奶粉等，虽然这些添加成分能使米粉口感增加，但针对性不强。 

发明内容

本发明目的在于提供一种缓解老年便秘的食品及其制备方法 

为实现上述目的，本发明采用技术方案为： 

一种缓解老年便秘的食品,其特征在于：缓解老年便秘的食品由A组分和B组分组成，按重量百分比计：A组分为88-99%的糙米皮层粉，余量为B组分；所述B组分为枸杞粉、黄瓜子粉、山药粉、大豆粉中的一种或几种，混合时按任意比例，所述A组分糙米皮层粉由80%皮层粉和20%胚芽粉组成。 

缓解老年便秘的食品的制备方法，将糙米次经糙米粉提取设备剥离得到糙米的皮层粉和糙米的胚芽粉，剥离得到的皮层粉和胚芽粉分别经840-850微米筛选，将筛选后皮层粉和胚芽粉混合作为糙米皮层粉的原料；而后将原料膨化去酶处理，处理后烘干3-3.5小时，粉碎得到直径为750-753微米的糙米皮层粉，粉碎后与枸杞粉、黄瓜子粉、山药粉、大豆粉中的一种或几种按上述比例混合即得成品。 

将糙米经糙米粉提取设备中的砂辊剥离机、铁辊剥离机和二道铁辊剥离机进行三次剥离，糙米首先由糙米粉提取设备中的砂辊剥离机剥离得到60%-65%的皮层，再由设备中的提升机转进入铁辊剥离机剥离得到30%-20%的皮层和40%-45%的胚芽，最后再经二道铁辊剥离机离得到10%-15%的皮层和60%-55%的胚芽；将上述三次剥离得到的皮层混合作为糙米皮层粉中的皮层粉，上述三次剥离得到的胚芽混合作为糙米皮层粉中的胚芽粉，待用。 

所述膨化去酶处理为在80℃-85℃下、将糙米皮层粉原料与水按每30KG糙米粉加入1100-1200毫升水的比例混合后进行膨化，待用。 

缓解老年便秘的食品的应用：所述食品作为制备缓解老年人身体便秘、肥胖、高血压、高血脂或心脑血管疾病的食品。 

本发明所具有的优点：本发明所提出的食品利用糙米皮层粉本身具有的丰富的膳食纤维及各种营养成分的作用，根据老年人身体亚健康的特点，加入不同的天然物，具有缓解便秘、调整肠道、降低血压等作用。另外糙米果皮粉的维生素含量较多，含有丰富的B族维生素、维生素E。生育酚、二十八碳烷醇等近100种具有各种功能的生物活性因子。 

附图说明

图1为本发明实施例提供的工艺流程图。