[发明专利]一种孜然味面粉羊肉串及其制备方法

权利要求书

1.一种孜然味面粉羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：

羊肉60-65、峨屏草1-1.2、艾叶1.5-1.6、矮杨梅皮2-2.2、芭蕉花2.5-2.8、百合子3-3.4、蚕豆茎1.6-1.9、蚕豆壳1.5-1.8、叉枝藻3-3.3、白粱米10-11、孜然粉2-3、羊骨汤18-20、南瓜7-8、苹果3-4、芦荟汁1-2、土豆淀粉5-7、面粉20-22、营养添加剂6-7；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：薄荷糖1-2、猪肥膘肉40-45、勒管草1-1.2、荔枝壳0.8-0.9、海蓬子0.7-0.8、阳桃根1-1.1、当归油0.1-0.2、豆渣100-110；

    制备方法为：（1）将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖，大火加热搅拌至薄荷糖完全融化；

    （2）在铁锅中加入步骤（1）所得物料，将猪肥膘肉切块放入铁锅，小火加热，熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅，过滤除渣得到营养猪油；

将营养猪油与剩余物料混合拌匀，烘干后进行超微粉碎，即得。

2.根据权利要求1所述的孜然味面粉羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将峨屏草、艾叶、矮杨梅皮、芭蕉花、百合子、蚕豆茎、蚕豆壳、叉枝藻用纱布包裹，与羊肉混合入锅，加3-4倍的水，大火煮30-35分钟后将羊肉捞出，切块；

将白粱米、芦荟汁混合入锅，小火炒香后加羊骨汤研磨匀质，小火熬至粘稠；

将步骤（1）、（2）所得物料混合拌匀，送入蒸箱蒸制10-12分钟后出料、绞碎；

（4）取南瓜、苹果果肉，加2-3倍的水打浆，与步骤（3）所得物料、剩余物料混合送入斩拌机，斩拌10-12分钟后出料，得到羊肉糜；

（5）将羊肉糜用模具压实，送入蒸锅小火蒸30-35分钟后取出，切块、穿签，送入烤箱烤制7-8分钟，即得。