[发明专利]一种糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法

权利要求书

1.一种糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于包含如下步骤：

苦荞粉制作步骤，将苦荞粉预处理：通过超微粉碎将苦荞粉细度加工到150—200目，将皮层部分加工到120目；

 过筛工序，将面粉原辅料通过70-100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；

杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；

和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟、然后加入苦荞粉等高谷再充分搅拌14-18

分钟；

熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；

切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面的

烹调性；

晾干工序，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留苦荞粉等营养成分不被破坏、同时确

保苦荞粉等高谷挂面的成条形，使出条率达95%以上，包装工序，将晾好的挂面封装入袋，优选包装工序采用抽真空充氮方法进行封装。

2.根据权利要求1所述的糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于，过筛工序中将面粉原辅料通过80目筛进行筛选，防止异物混入最终产品。

3.根据权利要求1所述的糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于：和粉工序中先加水将粉状原料搅拌4分钟，然后加入苦荞粉再充分搅拌15分钟。

4.根据权利要求1至3所述的任一糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于：熟化、压延工序中将和制好的面团经18分钟熟化后进入压延。

5.根据权利要求1至3所述的任一糖尿病人食用的膳食纤维苦荞挂面的制作方法，其特征在于：包装工序采用抽真空充氮方法进行封装。