[发明专利]一种石榴绿茶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种石榴绿茶饮品，其特征在于按重量百分比包括下列组分：石榴35-40、砂糖3-5、稳定剂1-5、绿茶25-30、色素1-5、香精1-5、食用盐1-5、柠檬酸1-5、余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种石榴绿茶饮品，其特征在于所述组分的最佳重量百分比为：石榴35、砂糖3、稳定剂2、绿茶25、色素2、香精3、食用盐3、柠檬酸2、余量为水。

3.一种根据权利要求1或2所述的一种石榴绿茶饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料要求：采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的石榴，成熟度八至九成；

(2)石榴取子：将选好洗净的石榴去皮后，将石榴子用清水清洗，去除坏的石榴子；

(3)石榴子榨汁：将石榴子榨汁，经过100-120℃高温灭菌30-40min，再过滤即得石榴汁；

(4)杀青：将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110-160℃，杀青时间为30-60秒；

(5)浸提：将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85-90℃，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；

(6)调配：按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将石榴汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90℃水定容，搅拌均匀；

(7)均质：均质压力在18-20Mpa，使组织状态稳定；

(8)杀菌：调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95-120℃，时间为15-20s；

(9)灌装：采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50-60℃，再冷却到常温即可。