[发明专利]一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种挂面，尤其是一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面。 

背景技术

 古人不知道粮食的化学成分，只是根据粮食碾碎之后的粗细分类，也就是说，古人 

虽然不知道粮食的具体成分和化学元素，但是知道吃粗粮不爱闹病。但是现代人不愿意吃粗粮，他们认为粗粮含有粗纤维而且不好吃，但是人类普遍吃细粮之后，又大量地出现了糖尿病、高血压等症状；因此研发出一种既好吃又营养、又有利于人体健康的粗粮原浆挂面，能够使粗粮中的营养物质被人体有效吸收，是食品领域比较热门的一个问题，因此亟需研制一种新型粗粮南瓜挂面，以解决上述存在的问题。

发明内容

本发明提出了一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面,克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维南瓜原浆挂面：它在制作的过程中，南瓜汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在南瓜的营养价值上又增加了新的营养价值，使南瓜挂面的营养成分得到了显著的提高，本发明的技术问题是通过下面的技术方案解决的，提供一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面，其组分按质量百分比包括如下成分： 

          小麦粉65%-69%

                          小麦膳食纤维2.8%-3.2%

                          南瓜原浆25%-31%

                          食用盐0.8%-1.2%。

进一步改进在于：其组分中小麦粉质量百分比含量为67%。 

进一步改进在于：其组分中小麦膳食纤维质量百分比为3%。 

进一步改进在于：其组分中南瓜原浆质量百分比为29%。 

进一步改进在于：其组分中食用盐质量百分比为1%。     

本发明配方合理，营养丰富；克服了现有技术中的不足和问题，适时开发出一款小麦膳食纤维南瓜原浆挂面：它在制作的过程中，南瓜汁中不添加一点水，加入了对人体有益的小麦膳食纤维后，在南瓜的营养价值上又增加了新的营养价值，使南瓜挂面的营养成分得到了显著的提高，吃面的同时又摄入了南瓜的营养，方便快捷的膳食组合，杀虫机的使用，使挂面货架期由原来的6—9个月延长到了12个月，使南瓜以挂面的形式便于食用，携带、储存，采用低温保湿干燥法，最大程度的保留南瓜营养成分不被破坏、同时确保南瓜原浆挂面的成条性，使出条率达95%以上营养又美味，色泽金黄，增进食欲。

附图说明

图1是本发明的产品生产的工艺流程图。 

具体实施方式

下面结合附图详细说明本发明的优选实施例。 

下面结合附图对本发明的技术方案做进一步的说明，但不应理解为对本发明的限制： 

本发明为一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面，具体为一种小麦膳食纤维南瓜原浆挂面，其特征在于，其组分按质量百分比包括如下成分： 小麦粉65%-69%、小麦膳食纤维2.8%-3.2%、南瓜原浆25%-31%、食用盐0.8%-1.2%。其中优选的组分为：（1）小麦粉质量百分比含量为67%、小麦膳食纤维2.8%-3.2%、南瓜原浆25%-31%、食用盐0.8%-1.2%；（2）小麦粉65%-69%、小麦膳食纤维质量百分比为3%、南瓜原浆25%-31%、食用盐0.8%-1.2%；（3）小麦粉65%-69%、小麦膳食纤维质量百分比为2.8%-3.2%、南瓜原浆25%-31%、食用盐1%；（4）小麦粉65%-69%、小麦膳食纤维质量百分比为2.8%-3.2%、南瓜原浆29%、食用盐0.8%-1.2%；

本发明中挂面具体制作工艺如下：

南瓜原浆制作步骤，先将筛选好的南瓜清洗干净，蒸制10～30min，然后将蒸熟后的南

瓜用胶体磨将南瓜制成浆，选用自然成熟无公害南瓜，在南瓜汁制作过程中不添加水分和任何添加剂；

过筛工序，将面粉原辅料通过70-100目筛进行筛选，防止异物混入最终产品；

杀虫工序，将面粉中可能存在的虫卵用杀虫机打碎，可有效延长挂面在货架上的保存期；

和粉工序，先加水将粉状原料搅拌3—5分钟、然后加入南瓜原浆再充分搅拌14-18分钟；

熟化、压延工序，将和制好的面团经15—20分钟熟化后进入压延，采用双层复试压延工艺；

切条工序，将压延好的面片进行切条，使条形控制在宽2.0mm，厚0.85mm，以保证挂面

的烹调性；