[发明专利]一种方便冻干菌汤

权利要求书

1.一种方便冻干菌汤，其特征是：所述方便冻干菌汤是以杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草和鸡蛋为主料，按以下工艺制备的：

1）对杏鲍菇、香菇、平菇、金针菇、蛹虫草进行清洗、去根；

2）将金针菇切成2cm—3cm的段，得金针菇段备用；

3）将蛹虫草切成2cm—3cm的段，得蛹虫草段备用；

4）将杏鲍菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得杏鲍菇丁备用；

5）将香菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得香菇丁备用；

6）将平菇用切丁机切成0.8cm见方的丁块，得平菇丁备用；

7）将鸡蛋打入容器内，将蛋清、蛋黄搅拌均匀，得蛋液备用；

8）在煮锅中加入清水，烧沸后加入姜粉、淀粉、糊精、鸡粉、盐，搅拌均匀，得调味汤；

9）向沸调味汤中均匀淋入蛋液，得蛋花汤；

10）将前步制得的金针菇段、蛹虫草段、杏鲍菇丁、香菇丁、平菇丁放入蛋花汤，保持汤温在95—100℃，加热30分钟，得热菌汤；

11）将前步制得的热菌汤晾凉后铺入冻盘，放入速冻隧道冻结成冰汤块；

12）将冰汤块放入放入真空度低于100Pa的真空仓内进行脱水干燥，待实体的含水量小于3﹪时，得冻干脱水汤块，即方便冻干菌汤成品。

2.根据权利要求1所述的方便冻干菌汤，其特征是：在步骤10）中，金针菇段、蛹虫草段、杏鲍菇丁、香菇丁、平菇丁的重量份比为3：3：3：5：5。

3.根据权利要求1或2所述的方便冻干菌汤，其特征是：在步骤8）中，姜粉、淀粉、糊精、鸡粉、盐的重量份比为0.1：0.3：0.2：0.3：0.5。

4.根据权利要求3所述的方便冻干菌汤，其特征是：在步骤12）中，冻干的曲线为：30分钟到达110℃，保持240分钟，120分钟到达80℃，保持240分钟，180分钟到达50℃，保持210分钟。