[发明专利]甜柿果干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果干的制作方法，尤其是一种甜柿果干的制作方法。

背景技术

甜柿果实采摘后，其鲜果和脱水加工过程中都会发生褐变现象，使得制作的甜柿果干色彩不好，也影响口感和营养。

发明内容

本发明提供了一种可以抑制甜柿褐化的甜柿果干的制作方法。

实现本发明目的的甜柿果干的制作方法，包括如下步骤：

(1)将2～5wt‰的冰醋酸，5～8wt‰的食盐，0.2～1.5wt‰的山梨酸钾与水混合制得溶液；

(2)将甜柿鲜果切片后浸泡在上述溶液中，5～20分钟后取出，烘干制得果干。

所述步骤(2)将甜柿鲜果切片烘干至含水量为20wt％的果干。

本发明的甜柿果干的制作方法的有益效果如下：

本发明的甜柿果干的制作方法，采取一种化学与物理方法相结合的方式，抑制甜柿褐化，变色；同时保持鲜柿的鲜度，营养和口感。

具体实施方式

本发明的甜柿果干的制作方法，包括如下步骤：

(1)将2～5wt‰的冰醋酸，5～8wt‰的食盐，0.2～1.5wt‰的山梨酸钾与水混合制得溶液；

(2)将甜柿鲜果切片后浸泡在上述溶液中，5～20分钟后取出，烘干至含水量为20wt％的果干。

本发明的甜柿果干的制作方法的优点如下：

本发明的甜柿果干的制作方法，采取一种化学与物理方法相结合的方式，抑制甜柿褐化，变色；同时保持鲜柿的鲜度，营养和口感。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。