[发明专利]一种富含硒锌杏鲍菇的生产方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种富含硒锌杏鲍菇的生产方法，属于农业生产技术领域。

二、背景技术  

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。与多数食用菌一样，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。这些微量元素通常情况下必须直接或间接由土壤供给，但大部分人往往不能通过饮食获得足够的微量元素。硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王” ，科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高，事实说明硒与癌症的发生有着密切关系。锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用，故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。人体正常含锌量为2-3克。锌是体内数十种酶的主要成分。锌还与大脑发育和智力有关。美国一个大学发现，聪明、学习好的青少年，体内含锌量均比愚钝者高。锌还有促进淋巴细胞增殖和活动能力的作用，对维持上皮和粘膜组织正常、防御细菌、病毒侵入、促进伤口愈合、减少痤疮等皮肤病变，及校正味觉失灵等均有妙用。锌缺乏时全身各系统都会受到不良影响。

科学研究表明，杏鲍菇等食用菌对重金属的富集能力很强，本发明专利通过对杏鲍菇培养基中添加适量的亚硒酸钠和硫酸锌， 生产出富有机硒富有机锌的杏鲍菇。

三、发明内容

 本发明对杏鲍菇生产全程所涉及的培养基和培养料，加入适量的亚硒酸钠和硫酸锌，实现从菌种到生产全程的富集硒和锌能力提高，使得杏鲍菇菌丝在生长过程中不断吸收培养基中的硒并转化为生物有机硒和锌，从而提高杏鲍菇产品的有机硒和锌含量，生产出富硒和锌的杏鲍菇，包括富硒富锌母种培养基、原种培养基、栽培种培养基、生产培养料的制备方案和生产方法。

四、具体实施方式

1.富硒富锌母种培养基配方：水1000ml，马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸氨钾1.5g，硫酸镁0.75g，蛋白胨3g，牛肉浸膏3g，麸皮20g，亚硒酸钠1g，硫酸锌2g。 

2. 富硒富锌原种培养基配方：细木屑55%，玉米芯15%，米糠30%，亚硒酸钠0.03%，硫酸锌0.12%；PH=6.5。

3. 富硒富锌栽培种培养基配方：细木屑50%，玉米芯20%，米糠30%，亚硒酸钠0.05%，硫酸锌0.2%；PH=6.5。

4. 富硒富锌栽培培养料配方：玉米芯30％、米糠40%，棉籽壳25％、麸皮5％、亚硒酸钠0.05%，硫酸锌0.2%；PH=6.5。

（二）富硒富锌杏鲍菇的生产方案

1.菌种生产：通过组织分离取得优质杏鲍菇菌种，使用富硒富锌菌种培养基，通过三级育种制作栽培种；

2.培养料制作和灭菌:通过添加亚硒酸钠和硫酸锌制作富硒富锌杏鲍菇栽培培养料，制作生产用菌袋，采用高压灭菌后，冷却；

3.接种：将（步骤1）制作的菌种无菌状态下接种到(步骤2)的冷却后的培养料菌袋；

4.养菌：将（步骤3）制作的接种后菌袋养菌，温度18-24摄氏度、湿度60-80%，并保持通风无菌状态，养菌20-25天；

5.搔菌、出菇：将（步骤4）制作的养菌后菌袋进行搔菌和出菇生产，得出富硒富锌杏鲍菇。

6.采菇、包装、上市。