[发明专利]一种养生核桃奶

说明书

技术领域

本发明属于农副产品加工生产技术领域，特别是一种养生核桃奶。

背景技术

核桃又叫胡桃、羌桃、合桃等，原产中亚，是胡桃科核桃属多年生落叶乔木,有“木本油料王”之称。我国栽培的核桃品种约有40余种,各地均有分布。因其果肉即核桃仁 营养丰富,有补肾、温肺、润肠之功,又有强身健脑、驻颜延年之用,故又称“万岁子”、“长寿果”“、益智果”“、美容果”,被历代医家和养生学家视为益寿精品。其性甘温,生熟皆可食,既是营养滋补食品,又是延年益寿的良药。

核桃奶是由核桃的种仁加工而成的。研究表明，核桃仁中含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。由于核桃仁中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、防止动脉硬化的功能，维生素和卵磷脂具有抗衰老的功能，因而中医认为核桃仁有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，能够缓解疲劳和压力。因而一般将核桃仁作为保健食品的原料广泛应用。

现有的含核桃饮料存在一些问题，由于核桃原料含脂肪、蛋白质较高等特点, 以致这些产品在生产车间的质量检验能够过关，但进入商品流通渠道后往往容易出现脂肪上浮、蛋白质沉淀、风味劣化、色泽改变现象，使得产品出现质量问题。

同时现有的产品功能单一，没有开发具有更多功能的产品，无法满足人们对于多种功效的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：针对现有技术的不足，提供一种可以防止脂肪上浮、蛋白质沉淀、且具有提高免疫力和养生功效的养生核桃奶。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是一种养生核桃奶，其特征在于由核桃、熟地黄、草菇、鱼腥草、蜂蜜、鲜牛奶制成，按照重量份配比为核桃10-15份、熟地黄4-6份、草菇5-7份、鱼腥草5-7份、蜂蜜4-6份、鲜牛奶70-80份；其具体制备步骤如下。

⑴将核桃仁置于真空干燥箱内，调整干燥箱内温度为50-60℃，压力0.02-0.04MPa，烘干至水分占核桃仁总重量的3%-5%。

⑵将干核桃仁放入沸水中快煮50-60秒钟，待核桃包衣刚起泡时取出，并迅速用4-6kg压力的水冲洗，直到包衣全部脱除。

⑶然后再将去除包衣后的核桃仁置于真空干燥箱内，调整干燥箱内温度为40-50℃，压力0.02-0.04MPa，烘干至水分占核桃仁总重量的10%-15%。

⑷再将核桃仁进行粗粉，过10目筛，得核桃粉粒，然后将核桃粉粒在压力65-75MPa、温度35-45℃的条件下进行压榨，得到核桃油和核桃饼粕，并控制核桃饼粕含油量为25%-35%。

⑸将熟地黄、草菇、鱼腥草分别干燥，进行粗粉，过10目筛，得到熟地黄粗粉、草菇粗粉和鱼腥草粗粉。

⑹将核桃油倒入锅中，待油烧热冒烟时将熟地黄粗粉、草菇粗粉和鱼腥草粗粉合并加入，反复不停地翻炒，待油干不见冒烟时停火，紧接着趁热将物料迅速粉碎磨细，过100目筛，得到混合细料。

⑺将混合细料和核桃饼粕倒入鲜牛奶中，浸泡30-40分钟，然后烧煮，沸腾3-5分钟后停火，停火后再趁热反复磨浆，直到冷却，然后加入蜂蜜，搅拌均匀，再过200目筛，使浆渣分离，取浆得到质地均匀的养生核桃奶。

⑻将养生核桃奶装入包装容器中，再进行高温杀菌，然后冷却至室温，得到养生核桃奶成品。

本发明的有益效果是除了采用核桃本身以外，还采用了熟地黄、草菇、鱼腥草和蜂蜜，其中熟地黄，为玄参科植物地黄的块根经加工炮制而成，现代研究表明，熟地黄所含的地黄多糖具有明显的免疫抑瘤活性，还有显著的强心、利尿、保肝、降血糖、抗增生、抗渗出、抗炎、抗真菌、抗放射等作用；草菇具有清热解暑、补益气血、降压的功效，现代医学研究表明，草菇能够消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品；鱼腥草具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的功效，医疗中常用于治疗热淋、肺痈吐脓、痰热喘咳、喉哦、热痢、痈肿疮毒等病症；现代医学研究表明，鱼腥草具有提高免疫力、抗菌、抗病毒、利尿和防辐射的作用；蜂蜜具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒的功效，医疗中主要用于脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒等。