[发明专利]核桃仁自动去衣加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种核桃仁自动去衣加工工艺，属于农产品加工技术领域。

背景技术

核桃仁为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。我国各地均有栽培。9～10月果实成熟时采收，除去肉质外果皮，晒干敲破，取出种仁用，或炒用。

核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种核桃仁自动去衣加工工艺，以便采用自动化生产流水线，针对核桃仁自动去衣加工，提高加工效率

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下。

一种核桃仁自动去衣加工工艺，具体包括以下流程：

（1）核桃采收及初加工：核桃采用人工采收，并利用农用机械运输至工厂，运输过程中需要对核桃进行相应的保护，在工厂采用机械对核桃进行去外青皮，破壳，通过筛选而得出整半的大颗粒核桃仁。

（2）热水浸泡：采用公转形式的传送网带传送物料，物料平铺在网带上面，传送带设置在敞开式水箱中，水箱内盛满干净水，采用蒸汽将水加热，人工将核桃仁放入沸水中浸泡在60～70摄氏度的热水中，保持2～3分钟的时间，让物料表皮软化，便于后工序的去皮加工。

（3）碱水浸泡：采用公转形式的传送网带传送物料，物料平铺在网带上面，传送带设置在相对密闭式的水箱中，水箱内装入相对液位的干净水，采用液位控制器自动控制液位，在水中加入1%的氢氧化钠，采用蒸汽将水加热，温度采用比例调节阀P.I.D自动模拟控制，温度范围为85～95摄氏度，通过工序自动将核桃仁送入沸水中浸泡时间保持2～3分钟的时间，时间通过PLC触摸屏自动控制与数据修改及控制，让物料表皮进一步软化的过程，便于后工序的去皮加工。

（4）高压喷淋去皮：采用公转形式的传送网带传送物料，物料平铺在网带上面，每隔254mm设置一挡料板，防止物料随意移动，也防止频率过高而导致影响去皮效果。传送带设置在相对密闭式的水箱中，水箱内装入净水，采用液位控制器自动控制液位，高压喷淋装置强力地对已浸泡过而又软化的核桃仁的表面进行高压喷淋，高压水的频繁接触与摩擦力的效应而去除表面的一层薄皮。此工序设置3台高压泵，三组高压喷淋管，单组设有14～16只高压喷淋嘴，喷嘴为特殊高压40度扇形结构。高压泵压力13kg/cm²,高压泵流量20t/h,功率11KW。高压水回收部分：将水回收后进行过滤再二次循环利用，全部采用不锈钢卫生级不锈钢钢管，设备下部设有三个杂物过滤水箱，用于泥沙、与杂物的过滤，设有过滤网及可拆卸盖板，便于人工捞出泥沙及虫渣异物；整机水源来自于工厂纯净水处理的水源，循环水过滤后再次利用，减少浪费有效节约能源，保证是完成脱皮的核桃仁流入下一道工序。