[发明专利]一种辣味保健果冻的制作方法

权利要求书

1.一种辣味保健果冻的制作方法，其特征在于：具体采用以下步骤：

取无霉变、无虫蛀的杜仲皮、补骨脂、甘草、黑枣以及肉桂皮，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6-8%，取干燥后的杜仲皮2.5-3重量份、黑枣5-5.5重量份、肉桂皮2.5-3重量份、补骨脂3-3.5重量份、甘草2.5-3重量份以及市售干红尖辣椒0.1-0.15重量份，将杜仲皮、补骨脂、甘草、黑枣以及肉桂皮倒入夹层锅，再加入混合后干片总重量10-12倍的净水，煮制80-120分钟，在90℃以上趁热分离取煮液，将红尖辣椒浸泡于煮液中，在60-80℃液温下浸泡20-25分钟，过滤后制成果冻配料液；

取葛根淀粉1.5-2重量份、K-卡拉胶0.5-0.8重量份，将其混合均匀，制成粉胶，加入粉胶总质量2-3倍的冷水浸润20-25分钟，使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；

将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5-8分钟，并趁热用100目筛过滤，当温度降至65-70℃，可立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；

再按常规果冻制作方法经85℃的热水浸泡杀菌9-10分钟，然后用冷水喷淋冷却至40℃左右，再经热风将果冻杯外表水干燥，后检验、包装即制成成品辣味保健果冻。

2.根据权利要求1所述的一种辣味保健果冻的制作方法，其特征在于：所述的果冻配料液趁热与粉胶液混合时，果冻配料液的温度为50℃以上。

3.根据权利要求1所述的一种辣味保健果冻的制作方法，其特征在于：原料除杜仲皮、补骨脂、甘草、黑枣以及肉桂皮外，还可添加金钗石斛。

4.根据权利要求3所述的一种辣味保健果冻的制作方法，其特征在于：添加的金钗石斛量为干燥后水分降至6-8%的金钗石斛2-3重量份。