[发明专利]一种桄榔咀嚼片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种桄榔咀嚼片及其制备方法。

背景技术

桄榔(学名ArengawesterhoutiiGriff)，属于棕榈科，本属约15种，分布于亚洲和澳大利亚的南部地区，我国有2种，生长于云南、广西、广东、福建、西藏和台湾等地。桄榔喜湿温环境，大多散生于石山沟谷、山坡和土山中下部。

桄榔树的髓心可制取淀粉，称之为桄榔粉。桄榔粉细腻可口，清香扑鼻，又无脂、低糖、低热能，膳食纤维含量高，并且含有钙、磷、钾等多种人体必需矿物质元素及多种B族维生素。且有清肺解毒，止渴生津，消毒去炎之功效，可对中暑、伤寒、腹泻、痢疾、便血，咽喉炎、疮肿痛，幼儿疳积等疾病进行辅助治疗，因而盛夏旅行食用尤佳。李时珍在《本草纲目》中总结到：“（桄榔）面，气味，甘，平，无毒。主治：作饼炙食之腴美，令人不饥，补益虚赢损乏，腰脚无力。”

现有技术一般的桄榔食品是将桄榔制成生桄榔粉，食用时需要使用沸水冲调使其熟化，冲调时或加入果汁、白糖等调味剂来食用，生桄榔粉的保存期不长，食用方法复杂，食用的风味口感也并不是很好。

发明内容

本发明的目的在于针对上述技术问题，提供一种保存时间长、适合不同人群、食用方便美味的桄榔咀嚼片，本发明还公开了所述桄榔咀嚼片的制备方法。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

本发明提供的一种桄榔咀嚼片，按重量份数计包括以下成分：

其中，按重量份数计还包括羟丙基甲基纤维素8～12份。

优选地，所述调味剂为果味食用香精或食盐；更优选地，所述果味食用香精为草莓食用香精、芒果食用香精和苹果食用香精中的至少一种。

优选地，所述桄榔咀嚼片，按重量份数计包括以下成分：

优选地，所述的桄榔咀嚼片，按重量份数计包括以下成分：

上述桄榔咀嚼片的制备方法包括以下步骤：

（1）取桄榔树的髓心砍成小段，打碎后用磨粉机磨成粉后，放入缸中加清水搅拌，然后滤去粗渣，再将滤液放入布袋中反复搓洗，使淀粉自布眼中渗出，将布袋中剩余的细渣干燥后即得桄榔粉；

（2）将步骤（1）制得的桄榔粉加热熟化；

（3）按重量份数比在熟化后的桄榔粉中加入辅料和调味剂，按照制软材、制粒、干燥、整粒、压片成品的常规方法制得桄榔咀嚼片。

优选地，步骤（1）中所述的桄榔树为夏季开花之前的桄榔树；将布袋中剩余的细渣干燥时使用50℃烘箱进行干燥。

优选地，步骤（2）中的加热熟化为蒸煮加热熟化或微波加热熟化。

本发明采用蒸煮法或微波加热的方法将桄榔粉熟化，比用沸水冲调桄榔粉的方法更适合工业化生产，其中微波加热的方法最能保全桄榔粉的色香味。本发明的桄榔咀嚼片保持了桄榔粉的保健药用功效，保存时间长，方便食用，食用口感美味。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。在不背离本发明精神和本质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。

实施例1果味桄榔咀嚼片的制备

果味桄榔咀嚼片的配方如下：

桄榔粉8㎏，木糖醇1.25㎏，维生素C300g,硬脂酸镁400g,果味食用香精（芒果食用香精10g,苹果食用香精20g,草莓食用香精20g）

按下述方法制备得到咸味桄榔咀嚼片：

（1）在每年夏季桄榔树开花之前，选取高大粗壮的桄榔树砍倒后，取髓心砍成小段，打碎后用磨粉机磨成粉后，放入缸中加适量清水搅拌充分，然后滤去粗渣，再将滤液放入布袋中反复搓洗，使淀粉自布眼中渗出，50℃烘箱中干燥后即得桄榔粉；所得桄榔粉呈白色，无异味，纯度大于95％；

（2）将8㎏桄榔粉用蒸煮法加热30分钟熟化，此时桄榔粉中含水份40％。

（3）按配方在熟化的桄榔粉中加入辅料、食盐混合均匀，按照制软材、制粒、干燥、整粒、压片成品的常规方法制得果味桄榔咀嚼片。

实施例2咸味桄榔咀嚼片的制备

咸味桄榔咀嚼片的配方如下：

桄榔粉8㎏，羟丙基纤维素1㎏，维生素C300g,硬脂酸镁400g,木糖醇250g,食盐50g；

按下述方法制备得到咸味桄榔咀嚼片：