[发明专利]绿茶高粱锅巴

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种绿茶高粱锅巴。 

 

背景技术

   目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味调料组成。锅巴食用方便、易于消化，是一种美味的休闲食品。随着生活水平的提高，人们对日常食品的要求不断提高，不但讲究风味更注重食品的营养均衡，目前市场上的锅巴仍存在以下缺点：1、因原料简单，而且风味不足；2、需要先将米、大豆或者小麦蒸煮，或者油炸，制作不方便，不适合推广。

 

发明内容

     本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种风味十足、茶香味浓厚、口味独特的绿茶高粱锅巴。

    本发明的技术解决方案是：

一种绿茶高粱锅巴，它由以下重量百分比的原料制备而成：高粱30%-50%、小麦20%-40%、绿茶叶3%-5%、绿茶粉1%-5%、食盐1%-5%、鸡精1%-5%、山梨酸0.01%-0.05%，水5%-10%；

它是由下述顺序步骤制备得到：

(1)将绿茶叶加入水中煮开后泡15-30分钟，冷却滤除叶片留原液；

(2)将高粱30%-50%和小麦20%-30%磨成粉，再用步骤(1)得到的原液进行调和，调和过程加入食盐、鸡精、山梨酸，最终制备得到面团；

(3)用模具压成薄片，外面撒上绿茶粉末，最后在210℃-230℃的烤箱中烤制5-10分钟,采用塑料袋真空包装即可。

    作为优选，它由以下重量百分比的原料制备而成：高粱35%-45%、小麦25%-35%、绿茶叶4%-5%、绿茶粉3%-5%、食盐3%-5%、鸡精3%-5%、山梨酸0.01%-0.05%，水5-10%。

进一步优选，它由以下重量百分比的原料制备而成：高粱45%、小麦35%、绿茶叶4%、绿茶粉3%、食盐3%、鸡精3%、山梨酸0.03%，水6.97%。

所述绿茶叶为龙井绿茶叶，所述绿茶粉为龙井绿茶粉。

   本发明的有益效果是：按照本发明方法的制作出来的绿茶高粱锅巴制作简单，制作过程不需要蒸煮或油炸，茶叶浸泡时间长，充分提取绿茶营养，制作得到的锅巴茶香味浓厚、口味独特、风味十足，高粱有益于人体益生菌的生长，高粱健脾开胃小麦养心安神营养价值高；烤制温度适中，节约时间又能保留了茶香味；添加了山梨酸且采用塑料袋真空包装保存时间长，运输携带方便，适合推广食用。

具体实施方式

    下面结合具体实施例对本发明作进一步解释：

实施例1

称取以下原料：高粱45kg、小麦35kg、龙井绿茶叶4kg、龙井绿茶粉3kg、食盐3kg、鸡精3kg、山梨酸0.03kg，水6.97kg。

按下述步骤制备：

(1)将龙井绿茶叶加入水中煮开后泡15分钟，冷却滤除叶片留原液；

(2)将高粱和小麦磨成粉，再用步骤(1)得到的原液进行调和，调和过程加入食盐、鸡精、山梨酸，最终制备得到面团；

(3)用模具压成薄片，外面撒上龙井绿茶粉，最后在210℃-230℃的烤箱中烤制10分钟，采用塑料袋真空包装即可。

 

实施例2

称取以下原料：高粱30kg、小麦40kg、龙井绿茶叶5kg、龙井绿茶粉5kg、食盐5kg、鸡精5kg、山梨酸0.05kg，水9.95kg。

按下述步骤制备：

(1)将龙井绿茶叶加入水中煮开后泡25分钟，冷却滤除叶片留原液；

(2)将高粱和小麦磨成粉，再用步骤(1)得到的原液进行调和，调和过程加入食盐、鸡精、山梨酸，最终制备得到面团；

(3)用模具压成薄片，外面撒上龙井绿茶粉，最后在210℃-230℃的烤箱中烤制7分钟，采用塑料袋真空包装即可。

 

实施例3

称取以下原料：高粱50kg、小麦30kg、绿茶叶3kg、绿茶粉2kg、食盐3kg、鸡精2kg、山梨酸0.01kg，水9.99kg。

按下述步骤制备：

(1)将绿茶叶加入水中煮开后泡30分钟，冷却滤除叶片留原液；

(2)将高粱和小麦磨成粉，再用步骤(1)得到的原液进行调和，调和过程加入食盐、鸡精、山梨酸，最终制备得到面团；

(3)用模具压成薄片，外面撒上绿茶粉，最后在210℃-230℃的烤箱中烤制8分钟，采用塑料袋真空包装即可。