[发明专利]木瓜黄酒的生产工艺方法在审
| 申请号： | 201310598916.7 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103642650A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 欧阳启兵 | 申请（专利权）人： | 房县野人泉酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442100 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 木瓜 黄酒 生产工艺 方法 | ||
【权利要求书】：
1.木瓜黄酒的生产工艺方法，步骤如下：
（1）．选新鲜、成熟、无腐烂的木瓜用水清洗，把木瓜切开，除去果核，取果肉切片，大小约0.1公分，小片晒干，再筛子筛去粉末，然后洗净沥干水份，得木瓜片；
（2）．把木瓜片放入50-60度的白酒浸泡；每100公斤白酒，放入木瓜片20-30公斤放入白酒中，浸泡4-6个月；将木瓜片和白酒分离出来，沉淀7—10天，取澄清的木瓜白酒备用；
（3）．用控制发酵温度28℃—30℃，发酵时间为15—20天，结束发酵过程之后，分离得糯米黄酒，沉淀15-30天；
（4）．取澄清的糯米黄酒，用瞬间高温杀菌机用高温杀菌115-125℃，再水浴降温，再陈酿2-3个月，得糯米黄酒成品；
（5）．调配，将木瓜白酒与糯米黄酒成品按1∶1～１∶３的比例混合，放置15—20天；
（6）．把步骤（5）的木瓜白酒与糯米黄酒过滤，得木瓜黄酒。
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