[发明专利]一种麻辣茭白咸菜在审
| 申请号： | 201310598951.9 | 申请日： | 2013-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN103652744A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 魏春;张路 | 申请（专利权）人： | 魏春 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221300 江苏省徐州市邳*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 茭白 咸菜 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻辣茭白咸菜，其特征在于，包括以下工艺：
（一）原料选择：
将茭白剥去外表老叶、洗净，切成滚刀块，红辣椒去籽，洗净，切成细丝；
（二）过油：
炒锅上火，入油烧热，下茭白块炸1分钟，捞出沥油；
（三）炒锅复火：
放入茭白、红辣椒丝、芝麻酱、酱油、白糖、精盐、味精和清汤适量，小火烧沸1分钟左右，淋上麻油，起锅装入罐头；
（四）排气密封：
将罐头置于锅中加热排气，当罐内中心温度达80℃时随即在封罐机上封罐，要求真空度达（5.3-8）×104帕；
（五）杀菌、冷却：
将封罐后的罐头放入杀菌锅中杀菌，杀菌温度为116℃，时间为45分钟，随后冷却至37℃，用干抹布擦净罐外水分和污物即可。
2.一种如权利要求1所述的方法制成的麻辣茭白咸菜。
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