[发明专利]一种虾仁保健水饺的生产方法

说明书

技术领域

 本发明涉及食品技术领域，特别是一种虾仁保健水饺的生产方法。

背景技术

虾仁是活虾去掉虾头、虾尾和虾壳的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。由于虾仁对人体有诸多的有益作用，因而研究开发虾仁保健水饺一定会受到人们欢迎。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以虾仁为原料生产的饺子食品。

本发明的另一目的是提供一种食用方便、味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果的一种虾仁保健水饺的生产方法。

为了达到上述目的，本发明是这样实现的：

一种虾仁保健水饺的生产方法，其特征是将加工的虾仁粉和面粉、海藻粉混合调制面团制成饺子皮，将处理的鲜虾仁为原料制成饺子馅，其皮料组分的重量百分比为：虾仁粉15-30％、面粉60-70％、海藻粉5-10％，其馅料组分的重量百分比为：鲜虾仁15-30％、其它配料70-85％。

所述的虾仁粉、海藻粉是以虾仁、海藻为原料经清洗、沥干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的处理的鲜虾仁是以鲜虾仁为原料经清洗、常规漂烫处理制得。

所述的其它配料是用猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜搅拌调制而成。 

本发明的优点和效果：

本发明产品易于消化吸收，食用方便、口感好、营养高、饱腹好，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。

本发明产品采用的处理方法和工艺，易于加工、馅料易于入味，饺子皮耐煮，面皮不粘连，赋予水饺煮后良好的通透性，减少破皮机率，虾仁的饺子馅口感爽滑劲道、饺子口感好，营养价值高。

本发明所用虾仁、海藻原料都是一种营养价值很高的食物，两者组分结合其营养与功效会相得益彰，虾仁原料是一种好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用，本发明将虾仁、海藻与饺子皮、馅有机结合，具有较高的实用价值和经济意义。

具体实施方式

实施例1：

采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得虾仁粉、海藻粉。

称取虾仁粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉1公斤制成饺子皮。

称取经漂烫处理的虾仁30公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜70公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。

实施例2：

采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗后的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得虾仁粉、海藻粉。

称取虾仁粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成饺子皮。

称取经处理的虾仁20公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜80公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。

实施例3：

采收称取鲜虾仁、鲜海藻清洗干净后，备用。

将清洗后的虾仁、海藻沥干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至90目制得虾仁粉、海藻粉。

称取虾仁粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成饺子皮。

称取经处理的虾仁15公斤、称取其它配料猪肉、豆鼓、甜面酱、味精、盐、料酒、十三香、葱、鲜姜85公斤搅拌制成饺子馅。

将做好的饺子皮和馅包制成本发明的虾仁保健水饺。