[发明专利]一种姜味保健果冻的制作方法

权利要求书

1.一种姜味保健果冻的制作方法，其特征在于：具体采用以下步骤：

取无霉变、无虫蛀的红景天、山楂、去核红枣、枸杞以及麦芽，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6-8%，取干燥后的红景天2.5-3重量份、山楂4.5-5重量份、红枣4-4.5重量份、枸杞3-3.5重量份、麦芽2-2.5重量份，依次倒入夹层锅，再加入混合后干物质总重量10-12倍的纯净水，煮制80-120分钟，在90℃以上趁热分离取煮液；将1.5-2重量份的鲜生姜片放入煮液中，在60-80℃液温下浸泡20-25分钟，过滤后制成果冻配料液；

取马铃薯淀粉2.5-3重量份、K-卡拉胶0.3-0.35重量份，将其混合均匀，制得粉胶，加入粉胶总质量3-3.5倍的冷水浸润20-30分钟，可使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；

将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5-8分钟，并趁热用100目网筛过滤，当温度降至65-70℃，可立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；再按常规果冻制作方法，经杀菌、检验、包装即制成成品姜味保健果冻。

2.根据权利要求1所述的一种姜味保健果冻的制作方法，其特征在于：所述的所述的果冻配料液趁热与粉胶液混合时，果冻配料液的温度为52℃以上。

3.根据权利要求1所述的一种姜味保健果冻的制作方法，其特征在于：原料除红景天、山楂、红枣、枸杞以及麦芽外，还可添加金钗石斛。

4.根据权利要求3所述的一种姜味保健果冻的制作方法，其特征在于：添加的金钗石斛量为干燥后水分降至6-8%的金钗石斛2-3重量份。