[发明专利]一种鸡骨米酒大米及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明属于食品加工技术领域，涉及一种大米，尤其涉及一种鸡骨米酒大米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种鸡骨米酒大米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种鸡骨米酒大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米400-440、灵芝1-1.1、人参花0.7-0.9、陈皮1.2-1.4、夏枯草1.3-1.5、决明子2-2.3、葛花1-1.3、打火草0.8-1、马耳草0.9-1.2、鸡骨15-17、土豆6-7、龙眼肉5-6、杏仁5-6、鸡蛋液15-18、米酒20-22、营养保健液7-8；

所述的营养保健液由下列重量份的原料制成：白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的鸡骨米酒大米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将灵芝、人参花、陈皮、夏枯草、决明子、葛花、打火草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；；

   （2）将杏仁炒香，加一倍的提取液研磨匀质，与鸡蛋液、米酒混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后出料，经冷冻干燥后研成粉末，得酒味鸡蛋粉；

   （3）将鸡骨加3-4倍的水大火煮制20-25分钟后将过滤除渣，收集滤液；将土豆去皮、切块，与龙眼肉混合，加滤液打浆，大火煮沸后过滤除渣，得果蔬鸡骨汤；

   （4）将大米送入锅中，小火炒香后加入酒味鸡蛋粉、果蔬鸡骨汤与剩余物料，继续小火炒制10-15分钟后出锅，将大米洗净后烘干，即得。

本发明的有益效果为：

本发明的配方合理，制备工艺精良，生产出的大米口感好，其口味符合消费者的需求，本发明添加的鸡蛋液、鸡骨为本发明增加了鲜味，且可为人体补充维生素、矿物质及蛋白质等营养物质，而米酒可显著改善本发明的风味，此外，本发明还具有调节血糖、控制血压、保肝护肝、补充元气、理气健脾、益肾明目、抗肿瘤的功效，经常食用可增强机体免疫力。

具体实施方式

    一种鸡骨米酒大米，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米400、灵芝1.1、人参花0.9、陈皮1.4、夏枯草1.5、决明子2.3、葛花1.3、打火草1、马耳草1.2、鸡骨17、土豆7、龙眼肉6、杏仁6、鸡蛋液18、米酒20、营养保健液8；

所述的营养保健液由下列重量份（公斤）的原料制成：白扁豆花2、郁李仁2、藿香3.4、火把花2、咖啡豆11、柚子皮7、薏仁油0.3；

制备方法为：（1）将白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣得提取液；

   （2）将咖啡豆、柚子皮与提取液混合送入蒸锅中大火蒸10-11分钟后将咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分钟用纱布过滤，所得滤液与剩余物料混合拌匀，即得。

    所述的鸡骨米酒大米的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将灵芝、人参花、陈皮、夏枯草、决明子、葛花、打火草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；；

   （2）将杏仁炒香，加一倍的提取液研磨匀质，与鸡蛋液、米酒混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后出料，经冷冻干燥后研成粉末，得酒味鸡蛋粉；

   （3）将鸡骨加3-4倍的水大火煮制20-25分钟后将过滤除渣，收集滤液；将土豆去皮、切块，与龙眼肉混合，加滤液打浆，大火煮沸后过滤除渣，得果蔬鸡骨汤；

   （4）将大米送入锅中，小火炒香后加入酒味鸡蛋粉、果蔬鸡骨汤与剩余物料，继续小火炒制10-15分钟后出锅，将大米洗净后烘干，即得。