[发明专利]一种梅菜粉无效
| 申请号： | 201310605578.5 | 申请日： | 2013-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN103621953A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 赖年花 | 申请（专利权）人： | 赖年花 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23P1/02 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 罗凯梅 |
| 地址： | 516227 广东省惠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 梅菜粉 | ||
【权利要求书】：
1.一种梅菜粉，其特征在于：是以腌制过的梅菜为原料，将其烹炒熟后进一步粉碎，或先将其打浆，匀浆后再进行喷雾干燥而成的粉末状颗粒。
2. 根据权利要求1所述的梅菜粉，其特征在于：所述腌制过的梅菜原料在炒制或打浆前经过如下预处理：将腌制后的梅菜，以清水冲洗2-3遍，以清水浸泡1-2小时，再以清水搓洗2-3遍至品尝仍有淡淡咸味，然后拧干。
3.根据权利要求1所述的梅菜粉，其特征在于：所述烹炒的条件为：采用滚筒翻炒或在90-100℃高温下快速翻炒，直至其水分含量为5-9%。
4.根据权利要求1所述的梅菜粉，其特征在于：所述打浆前，梅菜原料经过预处理后，先在蒸汽中，蒸煮3-5分钟，再进行打浆。
5.根据权利要求4所述的梅菜粉，其特征在于：所述打浆按以下方法进行：将蒸熟的梅菜用匀浆机打浆，用8目~20目滤布过滤，再以转速2000r/min~5000r/min离心分离其中的大分子悬浮物质，然后经高温瞬时杀菌。
6.根据权利要求1所述的梅菜粉，其特征在于：所述喷雾干燥采用常规方法，制备成10-16目的粉末状颗粒。
7.根据权利要求1所述的梅菜粉，其特征在于：制得的梅菜粉用以烹制菜肴时调味或直接冲调成汁。
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