[发明专利]一种红景天营养保健面包

说明书

技术领域

 本发明涉及一种红景天营养保健面包及制备方法，属于保健食品领域。

背景技术

面包是人们的常用食品，其以小麦粉为主要原料，经过配料、和面团、发酵、成型和烘焙等工艺制作而成，易于携带和使用，深受广大消费者青睐，特别是在早晨，已经成为主要的早餐食品。但是随着人民生活水平的提高和生活观念的转变，人们对于食品不仅是食饱而且追求其营养性、功能性、保健性。中草药是我国璀璨的传统文化资源，我国诸多学者已经开展了中草药在保健面包中的应用研究，并初步实现了应用实践，但加工工艺多采用简单的中草药粉碎直接添加的方式，作用效果不显著，且中草药多带有刺激性气味，限制了中草药保健面包的推广。

本发明涉及的中草药主要有红景天、枸杞、甜叶菊、绞股蓝等。中草药主要简介如下：

红景天系景天科红景天属（Rhodiola L.）草本或亚灌木植物，古代亦用作滋补强壮药。《神农本草》、《四部药典》、《本草纲目》等古医典均盛赞红景天为 “长生不老草”、“九死还生草”、“八宝草”、“经中上品”，有“扶正固本、醒脑明目、轻身益气、久服通神不老”之功效，“无毒、多服、久服不伤人”。20世纪60年代中，前苏联基洛夫军事学院发现了红景天的适应原作用后，苏联科学家对红景天进行了大量研究，并于1976年将红景天作为“适应原”样药物，由前苏联保健部审定为“人参型兴奋剂”，作为宇航员、飞行员、潜水员、运动员等的必备保健品以消除疲劳、增加活力。近年来我国科研工作者对此也作了大量工作。卫生部1991年已批准红景天为新食品资源。

红景天植物资源丰富，全世界有90余种，我国约有80余种，储量居世界之首，其广泛分布于西南、西北、华中、华北及东北、尤以云南、四川及西藏地区种类最多。我国东北等地已开始有人工种植。同时，利用红景天细胞培养技术生产有价值的次生代谢产物也取得显著进展。但目前对这一资源的尝试综合开发利用尚显欠缺。国内亦先后推出了红景天胶囊、口服液等制品，但基本上属于类药品范畴，具有“食品原性”的红景天保健食品较少,亟待在食品领域的广泛开发运用。

枸杞是我国保健领域最具应用价值和应用前景的中草药，目前枸杞主要的药用种类为宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)，枸杞全身是宝，据李时珍《本草纲目》记载“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿”。其富含多种活性物质，枸杞多糖（LBP）为其主要活性成分之一，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生、有免疫调节、抗肿瘤、保肝、降压、降血糖、抗衰老等多种作用。

甜叶菊(Stievia rebaudiana),又名“甜菊”、“甜草”。原产巴拉圭,属菊属菊科草本植物。其叶含有甜叶菊苷,是一种天然甜味剂,具有高甜度、低热量、无毒、无副作用等特点,同时具有一定的药理作用,对高血压、糖尿病、肥胖症、冠心病、小儿龋齿等病症有很好疗效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有益气活血、抗疲劳、滋补元气、增强免疫力、降血压降血糖、抗衰老、预防肥胖功效的保健面包。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

本发明提供一种红景天营养保健面包，其特征在于：是由以下原料配制而成：小麦优质粉、玉米粉、中草药浸提膏、白砂糖、面包改良剂、酵母，奶粉黄油、水、盐组成；其质量组成为：小麦优质粉180份、玉米粉70份、中草药浸提膏3份、白砂糖30份、面包改良剂6份、酵母5份、奶粉12份、黄油30份、水100份，盐1.5份。

本发明所述的一种红景天营养保健面包，其特征在于：是通过如下途径实现的：将120份小麦优质粉、70份玉米粉、10份中草药浸提膏、30份白砂糖、6份面包改良剂、5份酵母、12份奶粉、80份水，1.5份盐在搅拌机中先慢速搅拌5～10min，然后在面团即将形成时加入30份黄油并中速搅拌4～5min左右直至面团光滑不粘锅；搅拌好的面团放在温度30℃、相对湿度75%的醒发箱中静置发酵120min，取出后加入剩余60份小麦优质粉、20份水并进行第二次搅拌，搅拌完成后放入温度32℃、相对湿度80%的醒发箱静置发酵50min左右，至面团发酵成熟是为止（面包成熟的标准是面团中心用食指按压后的小坑既不反弹也不下）；而后将大块面团分割至每块100克左右并称量、搓圆、醒发，醒发温度40℃，相对湿度90%，时间40min；烘烤温度面火210℃，底火180℃,时间15min左右，出炉后面包自然冷却至35℃即制得红景天营养保健面包。