[发明专利]一种果香水晶粽的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种果香水晶粽的制作方法。

背景技术

粽子清香软糯，深得人们喜爱，现有的棕子主要原料是糯米，属于粘度高不易消化的食品，馅料大多用肉、蛋黄和海鲜等作为馅料，这些都是高脂肪、高蛋白食品，这些粽子不利于身体的健康，随着人们生活水平的提高， 人们的健康意识越来越强，近几年也有把传统的粽子主料由糯米换成西米蒸煮而成。晶莹剔透的水晶粽子，吃起来口感有QQ糖的感觉，深受人们的喜爱，但这些水晶粽所含的营养成分也比较单一，棕子的品种也比较少，不能满足人们的需求。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种营养丰富，果香味浓郁，口感香滑富有弹性的果香水晶粽的制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种果香水晶粽的制作方法，其制作步骤是：

第一步：选料：准备西谷米 500克、什锦果酱150克、百香果汁 500克、色拉油20克、一份粽子所需的粽叶、一份粽子所需的粽绳。 第二步：什锦果酱的做法：苹果去果皮和核，称取香橙150克、香蕉150克、苹果150克、梨150克、白沙糖100克、麦芽糖50克，把苹果、雪梨、香橙、香蕉去皮去核取肉并切成小块，加150克水小火煮20分钟，倒入细砂糖和麦芽糖，大火烧沸转小火，不断用勺子搅拌，熬至糖溶化果浆浓稠， 备用。

第三步：百香果汁的做法：称取百香果100克、 先把百香果的果肉挖出来放入锅里加入500克清水和100克冰糖煮开，焖焗10分钟，滤出果渣即得百香果汁，备用；

第四步：用百香果汁浸泡西米20分钟，只要西米湿润即可，多余的水份沥出，然后加入20克色拉油，搅拌均匀备用；

第五步：粽叶洗净放水煮开浸泡20分钟，用冷水再冲洗干净； 第六步：包棕，将两片粽叶折成长长尖尖漏斗状，舀入一半西米，什锦果酱，再舀入另一半西米,包合后以粽绳绑紧包成三角形的粽子；

第七步：蒸粽，大火烧开，粽子上蒸笼蒸至40分钟，稍冷却即可食用。

本发明的有益效果是：利用多种水果做成的什锦果酱，果香味浓郁、酸甜可口、隐隐若若即有香蕉的味道，好象又有萍果的味道和香橙的香气，风味独特，口感香滑富有弹性，而且综合了多种水果的营养成分，它们都含有丰富的维生素，微量元素等多种有益成分，对保持人体健康具有重要的作用，它不仅能降低胆固醇，而且可以帮助消化，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物，还能有效提升人体免疫力。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明进一步说明：

一种果香水晶粽的制作方法，其制作步骤是：

第一步：选料：准备西谷米 500克、什锦果酱150克、百香果汁 500克 。 第二步：什锦果酱的做法：苹果去果皮和核，称取香橙150克、香蕉150克、苹果150克、梨150克、白沙糖100克、麦芽糖50克，把苹果、雪梨、香橙、香蕉去皮去核取肉并切成小块，加400克水烧沸转小火煮20分钟，倒入细砂糖和麦芽糖，大火烧沸转小火，不断用勺子搅拌，熬至糖溶化果浆浓稠， 备用。

第三步：百香果汁的做法：称取百香果100克、 先把百香果的果肉挖出来放入锅里加入500克清水和100克冰糖煮开，焖焗10分钟，滤出果渣即得百香果汁，备用；

第四步：用百香果汁浸泡西米20分钟，只要西米湿润即可，多余的水份沥出，然后加入20克色拉油，搅拌均匀备用；

第五步：粽叶洗净放水煮开浸泡20分钟，用冷水再冲洗干净； 第六步：包棕，将两片粽叶折成长长尖尖漏斗状，舀入一半西米，什锦果酱，再舀入另一半西米,包合后以粽绳绑紧包成三角形的粽子；

第七步：蒸粽，大火烧开，粽子上蒸笼蒸至40分钟，稍冷却即可食用，本发明利用多种水果做成的什锦果酱，果香味浓郁、酸甜可口、风味独特，口感香滑富有弹性，而且综合了多种水果的营养成分。