[发明专利]一种桃金娘酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种果酒。

背景技术

果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。在人们普遍注重营养健康的时代，果酒的消费量日益增高，具有良好的发展前景。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。同时果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种以桃金娘果实、枸杞子、大枣、蜂蜜、冰糖为原料的果酒。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种桃金娘酒，以桃金娘果实、枸杞子、大枣、蜂蜜、冰糖为原料，通过酒精发酵和米酒浸泡而成。

进一步的，所述各组分的重量份数分别为：桃金娘果实15~25份，枸杞子3~7份，大枣3~7份，蜂蜜0.02~0.08份、冰糖0.8~1.2份。

上述的桃金娘酒的制备方法，按制备步骤为：

（1）酒精发酵：将桃金娘果实、枸杞子、大枣洗净，放入蜂蜜、冰糖，加入占原料重量30~100%的纯净水，以及0.15～0.2 g/L的活性干酵母，发酵8-12天；

（2）米酒浸泡：在发酵后的产物中加入酒精度为40度的米酒， 25~38℃下浸泡7~9个月，发酵后的产物与米酒的用量比以体积计为4：6；

（3）过滤及澄清；

（4）将过滤及澄清后的半成品用高度或低度的米酒勾兑以调节酒精度至预定的值；

（5）包装。

本发明中，桃金娘果实为桃金娘科植物桃金娘RhodOmyrtustomentosa（Ait.）Hassk. 的果实，果可食用，全株供药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实，味甘性平。红枣又名大枣，维生素含量高，具有很好的营养保健作用。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，营养丰富，而且可调节酒体的甜度和口感，冰糖用于调节酒体的糖度。本发明桃金娘酒，经自然发酵和长时间陈酿而成，久成深红色，澄清透明，口感醇厚，回味悠长，品质优良，除了独特的感官品质还含有独特的营养成分和药用成分，如还原糖VC、氨基酸、黄酮类，适合于男女老青饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细的说明，实施例仅是本发明的优选实施方式，不是对本发明的限定。

实施例1

一种桃金娘酒，按如下方法制备而成：

（1）酒精发酵：将桃金娘果实25份、枸杞子3份、大枣5份洗净，放入蜂蜜0.05份、冰糖1份，加入占原料重量50%的纯净水，以及0.15g/L纯净水的活性干酵母，发酵10天；

（2）米酒浸泡：在发酵后的产物中加入酒精度为40度的米酒， 25~38℃下浸泡7~9个月，发酵后的产物与米酒的用量比以体积计为4：6；

（3）过滤及澄清；

（4）将过滤及澄清后的半成品用高度或低度的米酒勾兑以调节酒精度至32度；

（5）包装。

本实施例制备的桃金娘酒，酒精度（20℃）32％vol，总糖（以葡萄糖计）≤500 g/L，经自然发酵和长时间陈酿而成，久成深红色，澄清透明，口感醇厚，回味悠长，品质优良，除了独特的感官品质还含有独特的营养成分和药用成分，如还原糖VC、氨基酸、黄酮类，适合于男女老青饮用。

实施例2

一种桃金娘酒，按如下方法制备而成：

（1）酒精发酵：将桃金娘果实15份、枸杞子7份、大枣3份洗净，放入蜂蜜0.08份、冰糖0.8份，加入占原料重量30%的纯净水，以及0.2g/L纯净水的活性干酵母，发酵10天；

（2）米酒浸泡：在发酵后的产物中加入酒精度为40度的米酒， 25~38℃下浸泡7~9个月，发酵后的产物与米酒的用量比以体积计为4：6；

（3）过滤及澄清；

（4）将过滤及澄清后的半成品用高度或低度的米酒勾兑以调节酒精度至32度；

（5）包装。

本实施例制备的桃金娘酒，酒精度（20℃）32％vol，总糖（以葡萄糖计）≤500 g/L，经自然发酵和长时间陈酿而成，久成深红色，澄清透明，口感醇厚，回味悠长，品质优良，除了独特的感官品质还含有独特的营养成分和药用成分，如还原糖VC、氨基酸、黄酮类，适合于男女老青饮用。