[发明专利]紫菜火腿肠的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及速食制品加工领域，尤其涉及紫菜类食品的方法及应用。

背景技术

目前市场上以紫菜类为主料的食品很少，以紫菜类为主料的火腿肠没有推向市场，紫菜性味甘咸、寒，入肺经，其具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效；用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等，紫菜类火腿肠的配料方法，在实施中所要求的是将干紫菜做成火腿肠类食品，这类食品食用方便，经高温消毒后，产品保质期长，适合各类人群食用。

发明内容

研制选用新鲜晒干紫菜加以调味料，其调味料是指：淀粉、味精、鲜姜、盐、茴香、鸡精、料酒、干虾粉放入锅中加入净水，用温火煮沸10～30分钟，取出汤汁，加入芝麻油。其淀粉是指：玉米类或土豆类淀粉，使用前用净水湿透等淀粉沉淀以后倒掉多余水份。

研制先用紫菜配上调味料和淀粉加工熟或生火腿肠的方法，其特征是，紫菜洗净晾干粉碎成粉末状，其调料是指：淀粉、味精、鲜姜、盐、茴香、鸡精、料酒、干虾粉均匀混合放入锅中煮沸后用勺取出，冷却灌入肠衣无菌消毒包装。

具体实施方式：

实例：以500克紫菜为例，紫菜洗净晾干粉碎成粉末状，其调料是指：淀粉300克、味精10克、鲜姜10克、盐10克、茴香5克、鸡精10克、料酒5克、干虾粉25克均匀混合放入锅中煮沸后用勺取出，冷却灌入肠衣无菌消毒包装。