[发明专利]一种清香柠檬鲜奶饮料及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种饮料及其制备方法。

背景技术

饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。饮料是经过加工制作、供人饮用的食品，它以提供人们生活必需的水分和营养成分，达到生津止渴和增进身体健康为目的。饮料的种类繁多，风味各异，是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味，它们或者保持天然的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们各方面的需要。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗作用。除提供水分外，由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，因此有一定的营养。饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料，无酒精饮料又称软饮料。市面上的软饮料包括：碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、矿泉水、运动型饮料等。随着生活水平的提高，人们对养生的关注越来越多，对饮料提出了更高的要求，除了为身体提供水分的基本功能外，还对饮料的口味及养生功能提出了更多要求。但是，市场上琳琅满目的饮料，大多是以改善口味为主，饮料功能上依然比较单一，无法满足人们逐渐提高的养生需求。

发明内容

本发明的目的是在于提供一种清香柠檬鲜奶饮料及其制备方法，以增加饮料的品种，促进人体健康、丰富人们的生活。

为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为：清香柠檬鲜奶饮料由以下重量份的原料组成：鲜牛奶450-460、柠檬40-42、葡萄柚24-26、橙子32-35、梨子20-22、葛根6-8、猫爪草2-3、绞股蓝1-2、刺梨3-4、蜜炙黄芪2-3、竹叶兰1-2、蜂蜜45-46、麦芽糊精50-54、营养保健添加剂5-6、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成：玉竹30-35、白芷10-12、肉桂2-3、丁葵草3-4、枸杞5-6、马鞭草7-8、酸枣仁5-6、益母草1-2、二色补血草3-4、炒大麦10-12、茯苓粉30-40、水适量。

本发明的清香柠檬鲜奶饮料制备过程按以下步骤进行：

（1）鲜牛奶在6000～8000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80～100℃，时间为30～100s，冷却至室温后4-6℃低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；

（2）葛根洗净去皮，加适量水煮熟，冷凉后打磨成浓浆；

（3）柠檬、葡萄柚、橙子、梨子取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；

（4）猫爪草、绞股蓝、刺梨、蜜炙黄芪、竹叶兰加适量水煎煮2-3次，合并过滤得中药提取液；

（5）将步骤（1）预处理鲜牛奶、步骤（2）葛根浓浆、步骤（3）新鲜水果汁、步骤（4）中药提取液、蜂蜜、麦芽糊精、营养保健添加剂与剩余成分混合均匀，得乳饮料原液；

（6）乳饮料原液均质处理后加入其重量份5-10倍量的水，超高温瞬时灭菌，无菌灌装，1-4℃冷藏。

    另外，营养保健添加剂的制作方法为：将玉竹、白芷、肉桂、丁葵草、枸杞、马鞭草、酸枣仁、益母草、二色补血草、炒大麦加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；与其它剩余成分混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。

本发明的有益效果：本饮品口味独特，鲜香浓郁，且营养物质丰富，其成分可以健胃消食，补充蛋白质，提高免疫力。该饮料是时尚的休闲营养饮品，又是疗效很好的健康饮品，有利于改善城市白领的亚健康状态，有利于人们的身体健康。

具体实施方式

清香柠檬鲜奶饮料，由以下重量份（kg）的原料组成：

鲜牛奶450、柠檬42、葡萄柚24、橙子32、梨子20、葛根8、猫爪草3、绞股蓝2、刺梨4、蜜炙黄芪2、竹叶兰1、蜂蜜45、麦芽糊精50、营养保健添加剂5、水适量。

其中营养保健添加剂由以下重量份（kg）的原料组成：玉竹30、白芷12、肉桂3、丁葵草3、枸杞6、马鞭草7、酸枣仁6、益母草2、二色补血草4、炒大麦12、茯苓粉30-40、水适量。

制备方法，包括如下步骤：

（1）鲜牛奶在8000r/min的转速条件下进行离心净化，然后巴氏杀菌处理，温度为80℃，时间为30s，冷却至室温后4℃低温冷藏，得到预处理鲜牛奶；

（2）葛根洗净去皮，加适量水煮熟，冷凉后打磨成浓浆；

（3）柠檬、葡萄柚、橙子、梨子取果肉，加适量水鲜榨得新鲜水果汁；

（4）猫爪草、绞股蓝、刺梨、蜜炙黄芪、竹叶兰加适量水煎煮2次，合并过滤得中药提取液；