[发明专利]一种葡萄杏仁果酒及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种果酒，尤其涉及一种葡萄杏仁果酒及其制备方法。

背景技术

现有果酒大多以水果为原料经榨汁、灭菌、配料、发酵、低温陈酿等工序制成，色泽鲜亮、风味独特，深受消费者的喜欢，但大多果酒成分单一，营养保健功效不高；本发明将糯米、杏仁等原料添加到葡萄果酒中，提高其营养价值。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种葡萄杏仁果酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种葡萄杏仁果酒，是由下述重量份的原料制成：

糯米70-80、葡萄150-200、甜杏仁30-40、兰香子10-15、合欢花10-15、甜菊叶15-20、熟地黄3-5、枸杞子2-3、月见草1-3、紫金牛2-4、桂枝1-2、南瓜藤1-2、姜黄1-2、丝瓜络2-3、厚朴1-2、蜂蜜20-25、甜酒曲1-2。

一种葡萄杏仁果酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米用清水浸泡20-24小时，每隔4小时换次水，捞出糯米冲洗至无浆，送入锅中，拌入蜂蜜，大火蒸熟后取出米饭，摊凉；

（2）将甜杏仁、兰香子用淡盐水浸泡1-2小时，滤去水后送入锅中，文火翻炒至熟香，倒入少许橄榄油，翻炒至干，冷却后粉碎，得到杏仁粉；

（3）将合欢花、甜菊叶洗净沥干，送入蒸锅，文火蒸制20-30分钟，取出冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将熟地黄、枸杞子、月见草等中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，煮沸后小火煎煮50-60分钟，过80-100目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将葡萄用淡盐水浸泡2-3小时，再去蒂洗净，打成浆，送入酿酒罐，加入上述米饭、杏仁粉、冻干粉、中药粉混合均匀，拌入甜酒曲，在20-25℃下密封发酵25-30天，每隔5天搅拌1次，过滤，得到果酒，灭菌灌装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将糯米、葡萄加工后制成的果酒具有米酒和果酒双重香味，添加甜杏仁和兰香子等原料使得果酒口感丰富，香甜醇美，更具有滋润肺燥、健脾养胃、止咳平喘、解郁安神、润肠通便、减肥养颜的功效，适合女性长期适度饮用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种葡萄杏仁果酒，是由下述重量（斤）的原料制成：

糯米80、葡萄200、甜杏仁40、兰香子15、合欢花15、甜菊叶20、熟地黄5、枸杞子3、月见草3、紫金牛4、桂枝2、南瓜藤2、姜黄2、丝瓜络3、厚朴2、蜂蜜25、甜酒曲1。

一种葡萄杏仁果酒制备方法，包括以下步骤：

（1）将糯米用清水浸泡24小时，每隔4小时换次水，捞出糯米冲洗至无浆，送入锅中，拌入蜂蜜，大火蒸熟后取出米饭，摊凉；

（2）将甜杏仁、兰香子用淡盐水浸泡1小时，滤去水后送入锅中，文火翻炒至熟香，倒入少许橄榄油，翻炒至干，冷却后粉碎，得到杏仁粉；

（3）将合欢花、甜菊叶洗净沥干，送入蒸锅，文火蒸制30分钟，取出冷冻干燥，得到冻干粉；

（4）将熟地黄、枸杞子、月见草等中药原料混合粉碎，加入8倍清水，煮沸后小火煎煮60分钟，过100目滤网，滤液喷雾干燥，得到中药粉；

（5）将葡萄用淡盐水浸泡2小时，再去蒂洗净，打成浆，送入酿酒罐，加入上述米饭、杏仁粉、冻干粉、中药粉混合均匀，拌入甜酒曲，在25℃下密封发酵30天，每隔5天搅拌1次，过滤，得到果酒，灭菌灌装即可。