[发明专利]一种苦瓜酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201310618282.7 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103610028A | 公开（公告）日： | 2014-03-05 |
| 发明（设计）人： | 梁佳威 | 申请（专利权）人： | 梁佳威 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/09;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541001 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦瓜酱，其特征在于，由以下重量份的原料制得：苦瓜粉200～400份、木糖醇50～100份、洋酒30～60份、食盐4～10份、柠檬汁10～20份、稳定剂1～3份。
2.根据权利要求1所述的苦瓜酱，其中各原料的重量份为：苦瓜粉300份、木糖醇75份、洋酒45份、食盐7份、柠檬汁15份、稳定剂2份。
3.根据权利要求1或2所述的苦瓜酱，其特征在于，所述稳定剂为黄原胶、果胶或琼脂。
4.如权利要求1或2所述的苦瓜酱的制备方法，其特征在于，将苦瓜粉和洋酒以及适量的水搅拌成糊浆，静置3～5小时后，加入柠檬汁，调节PH值至3.0～3.6；再加入木糖醇、食盐和稳定剂并浓缩至固形物含量为35～45％，装罐、杀菌、冷却即可。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述杀菌为水浴连续滚动杀菌，其杀菌水温、时间分别为95～100℃、15～30分钟。
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