[发明专利]苦荞白酒的酿造方法无效
| 申请号： | 201310618332.1 | 申请日： | 2013-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN103627581A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 简赤琼;吴金雨 | 申请（专利权）人： | 酉阳县荞丰农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 409800 重庆市酉阳土*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 白酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种苦荞白酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1）选料：选质优、籽粒饱满的苦荞；
S2）清洗：用山泉水把苦荞洗净；
S3）喷水催芽：将洗净的荞粒倒入竹制箩筐里，用棉被盖严，保证即避光又透气；此后每隔4-5小时用20-25℃的温水喷洒苦荞粒，直到苦荞胚芽长出1-3cm；
S4）蒸煮：山泉水中蒸煮，水温控制在78-82℃，直至苦荞颗粒壳开口即可；
S5）烘干：将蒸煮过的苦荞捞出降温至25-30℃，加入苹果泥；
S6）发酵：用酵母密封发酵15天；
S7）蒸馏：取出进行蒸馏，完成后即苦荞酒的基酒。
2.根据权利要求1所述的苦荞白酒的酿造方法，其特征在于：所述S6）中酵母与苦荞原料的重量比例为1000:4。
3.根据权利要求2所述的苦荞白酒的酿造方法，其特征在于：所述S5）中苹果泥与苦荞原料的重量比例为1～3:100。
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