[发明专利]花生牛轧糖

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种花生牛轧糖。

背景技术

    牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

发明内容

本发明提供了一种色香味俱全的花生牛轧糖，而且其制作方法简单。

为了解决上述技术问题，本发明采用了以下技术方案：花生牛轧糖，制作方法如下：①准备原料：烤熟花生400-500g，白砂糖200-300g，奶粉20-50g，水100g，蛋清5-10g；②将白砂糖和水混合倒入小锅小火煮至100℃保持30-60分钟；③糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性；④打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。

本发明的花生牛轧糖味道甜美可口，生产工艺简单，易于操作，尤其适合工厂化生产。

具体实施方式

花生牛轧糖，制作方法如下：①准备原料：烤熟花生400-500g，白砂糖200-300g，奶粉20-50g，水100g，蛋清5-10g；②将白砂糖和水混合倒入小锅小火煮至100℃保持30-60分钟；③糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性；④打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。

本发明的花生牛轧糖味道甜美可口，生产工艺简单，易于操作，尤其适合工厂化生产。

上面结合具体实施例对本发明进行了示例性的描述，显然本发明的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本发明的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本发明的保护范围内。