[发明专利]一种营养冻干菠萝脆片及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及休闲食品领域，具体涉及一种营养冻干菠萝脆片及其制作方法。

背景技术

休闲食品（leisure food)冻干果蔬类产品，是目前世界上采用最先进生产工艺制作而成，将产品速冻后放入真空仓，使水分冰晶升华，是最安全最健康产品。随着人们生活水平的不断提高，冻干食品越来越受亲睐。冻干食品将引领未来食品行业发展。

发明内容

针对上述情况，本发明的目的是提供一种营养冻干菠萝脆片及其制作方法，本发明休闲食品不含任何添加剂、食品防腐剂，采用冷冻干燥技术，最大限度保留了食品营养成分不流失。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物,菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效,具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。

    本发明是采取以下技术方案来实现的：一种营养冻干菠萝脆片，其原料成分的重量配比为：新鲜菠萝70-85份,燕麦干粉5-15份，胡萝卜干粉10-15份，蜂蜜2-5份，红糖5-10份。

一种营养冻干菠萝脆片，其原料成分的重量配比为：新鲜菠萝80份,燕麦干粉10份，胡萝卜干粉10份，蜂蜜4份，红糖8份。

所述的一种营养冻干菠萝脆片的制作方法，包括如下步骤：

（1）首先将代加工的新鲜菠萝清洗；

（2）然后去皮和切块；

（3）再将燕麦干粉、胡萝卜干粉和红糖充分搅拌后均匀撒到菠萝块上，浇上蜂蜜；

（4）将实施步骤（3）后的菠萝块投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，

（5）将干燥后的菠萝块严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装、入库。

食用方法：开袋即食。

燕麦干粉，是一种以燕麦为原料加工而成的食品，中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。

胡萝卜因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿质元素，素有“小人参”之称。

蜂蜜在《本经》中记载：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药，营养价值极高。

综上所述本发明具有以下有益效果：本发明营养冻干菠萝脆片，具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何添加剂、防腐剂，且保质期长、易储存、食用方便、快捷。

具体实施方式

实施例1

一种营养冻干菠萝脆片，其原料成分的重量配比为：新鲜菠萝70-85份,燕麦干粉5-15份，胡萝卜干粉10-15份，蜂蜜2-5份，红糖5-10份。

一种营养冻干菠萝脆片的制作方法，包括如下步骤：

（1）首先将代加工的新鲜菠萝清洗；

（2）然后去皮和切块；

（3）再将燕麦干粉、胡萝卜干粉和红糖充分搅拌后均匀撒到菠萝块上，浇上蜂蜜；

（4）将实施步骤（3）后的菠萝块投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥，在零下35度左右冻干25-30小时，停止干燥，

（5）将干燥后的菠萝块严格控制在一定温度和湿度情况下按照常规生产许可要求进行包装、入库。

实施例2

    一种营养冻干菠萝脆片，其原料成分的重量配比为：新鲜菠萝80份,燕麦干粉10份，胡萝卜干粉10份，蜂蜜4份，红糖8份。

制作方法同实施例1。