[发明专利]一种降血糖酸奶及加工方法无效
申请号: | 201310621841.X | 申请日: | 2013-11-30 |
公开(公告)号: | CN103621631A | 公开(公告)日: | 2014-03-12 |
发明(设计)人: | 倪晓旺 | 申请(专利权)人: | 大连润扬科技发展有限公司 |
主分类号: | A23C9/133 | 分类号: | A23C9/133 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 116600 辽宁省大连市*** | 国省代码: | 辽宁;21 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 血糖 酸奶 加工 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种酸奶加工方法,具体涉及一种能促进人体排毒养颜的酸奶饮料及其制作方法。
背景技术
酸奶是一种人们喜爱的饮品,常以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品,但总的来说,功能性酸奶在市面上仍不多见,随着人们生活水平的提高,对此需求也越来越迫切。
高血糖指血液中有过多的葡萄糖,超出了正常范围,高血糖也称为多糖症,正常空腹血糖3.9-6.1,餐后两小时的血糖4.4.-7.8,当血糖高于上述正常值时称为高血糖症。由于长期患高血糖容易引起慢性并发症,损伤血管和神经,导致心、眼、肾、脑、四肢等血管和神经病变,导致脏器功能受损。重者引起中风、冠心病、眼底出血、肾功能衰竭致尿毒症、手足麻木疼痛甚至坏死等,所以危害极大。
由此可见,必须平时注重饮食调理,加强运动,注意血糖的调理和控制,才是保证自身身体健康的关键。
发明内容
本发明所要解决的技术问题,就是针对上述现状而提供一种能促进人体排毒的果蔬饮料及其制作方法。
本发明采用了如下配方、制造方法和步骤。
一种降血糖酸奶及加工方法,其特征在于:包括如下配方及加工方法。
1)挑选原料:根据原料配方,挑选新鲜、成熟的优质胡萝卜、玉米、南瓜、芦荟、柚子、哈密瓜、芦笋、海带、樱桃、核桃。
2)原料清洁加工:
将上述胡萝卜清洁后去皮,切成块状;将上述新鲜玉米取粒,并用清水清洗;将上述成熟的南瓜清洁后去皮、去籽后加工成块状,并用微波炉加热至熟;将上述成熟的哈密瓜清洁后去皮、去籽后加工成块状;将上述柚子去皮、去籽后,取出果肉;将上述新鲜芦荟叶片洗净,撕去表皮去刺洗净后切成块状;将上述芦笋洗净、去掉较老的部分,并切成小段;将上述海带洗净后切成小块;将上述樱桃洗净,用淡盐水浸泡5分钟,去籽、去叶柄;最后,选取当年的核桃去壳后取核桃仁。
3)制备果蔬汁液:将步骤2所得的原料,按如下配方重量进行称取。
其中胡萝卜50-80kg、玉米30-50kg、南瓜30-50kg、芦荟20-30kg、哈密瓜20-30kg、柚子10-15kg、芦笋10-15kg、海带5-8kg、樱桃5-8kg、核桃仁5-8kg,并将上述原料分别送入打浆机破碎打浆,并静置沉淀,取上层澄清的果蔬汁液浓缩得到浓缩液,加热至煮沸,冷却后备用。
4)均质与脱气:将步骤3调配好的果蔬汁液进行二次均质,并泵入真空脱气机中进行脱气。
5)配制酸奶:选取新鲜牛奶均质杀菌处理后,无菌添加乳酸菌发酵剂进行发酵,并加入稳定剂、柠檬酸钾,充分搅拌,制成的酸奶备用。
6)混合果蔬汁液、酸奶:按总重量100%计,配比原料:其中,酸奶40-70%、果蔬汁12-20%、乳清蛋白粉1.5-2.5%、白砂糖6-9%、0.012%的安赛蜜,余量为水,充分搅拌后静置。
7)均质、杀菌:将上述原料在18-20Mpa、65-70℃的条件下进行均质、杀菌处理。
8)冷却灌装:将步骤7所得酸奶饮料成品冷却后,在无菌环境下进行灌装。
9)检验、入库:将灌装后的酸奶饮料成品进行产品质量检验,抽检比例不低于4%,检验合格后,放置于0-4℃条件下进行冷藏储存。
本发明所述降血糖酸奶的加工方法,其特征在于:上述步骤4中脱气的真空度设置为40-50kPa,温度设置为30-40℃。
本发明所述降血糖酸奶的加工方法,其特征在于:上述步骤5中杀菌在95-100℃、300S的条件下进行。
上述胡萝卜中含有大量备受医学专家重视的维生素A原,国内外研究成果均指出,胡萝卜不仅可防治糖尿病并发视网膜病变,还可提高人体抗感染能力,又能有效地防癌,并排出沉积于体内的重金属毒素,新鲜的胡萝卜排毒效果比较好,好喝又解渴。
上述玉米,是我国第一大粮食作物,玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原产于南美洲,后被传至世界各地,如今是全世界公认的“黄金作物”,具有降糖减肥,降低血脂水平,预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。另外玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5-10倍,并含有丰富的钙、维生素E、胡萝卜素、烟酸、亚油酸、谷胱甘肽,预防老年黄斑性。
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