[发明专利]一种豆腐的加工方法在审
| 申请号： | 201310622406.9 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN104663913A | 公开（公告）日： | 2015-06-03 |
| 发明（设计）人： | 苏亮 | 申请（专利权）人： | 苏亮 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 264003 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豆腐的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1，取黄豆5～7公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时，将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧；
步骤2，黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆5～7公斤水比例磨浆，豆浆榨完后，再加水3～4公斤，拌匀，继续榨一次浆。
2.步骤3，把榨出的生浆倒入锅内煮沸，边煮边撇去面上的泡沫。
3.豆浆煮到温度达90～110℃时即可，把烧好的石膏碾成粉末，用清水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花；
步骤4，豆腐花凝结约15～20分钟，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
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