[发明专利]一种健脾养胃牛肉及其制作方法无效
| 申请号： | 201310622486.8 | 申请日： | 2013-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN103622051A | 公开（公告）日： | 2014-03-12 |
| 发明（设计）人： | 李孝文 | 申请（专利权）人： | 界首市宏亮食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 养胃 牛肉 及其 制作方法 | ||
1.一种健脾养胃牛肉，其特征在于：所用原料按以下重量比配置：
主料：牛肉7000-8000份；
辅料：老抽25-30份，冰糖12-15份，黄豆酱90-100份，黄酒35-30份，盐35-40份；
调料：八角45-50份，山奈35-40份，小茴香20-25份，白寇20-25份，桂皮45-50份，草果20-25份，灵草25-30份，香茅草20-25份，香叶20-25份，香果30-40份，牛蹄筋(泡发)15份；
中药：山药20份，龙眼肉10份，枸杞子30份，山楂40份，大枣25份、砂仁10份。
2.一种健脾养胃牛肉的制作方法，其特征在于：其步骤如下：（1）将牛肉洗净捞出后改刀成大块，用4%盐腌制3-6天时，中间每天翻动1-2次；（2）将山药20份，龙眼肉10份，枸杞子30份，山楂40份，大枣25份、砂仁10份和八角45-50份，山奈35-40份，小茴香20-25份，白寇20-25份，桂皮45-50份，草果20-25份，灵草25-30份，香茅草20-25份，香叶20-25份，香果30-40份，牛蹄筋(泡发)15份装入纱布包中，与腌制切好的牛肉一起放入重量为牛肉2-3倍的水中大火煮沸1小时，然后转为小火慢炖2-4小时；（3）将煮好的牛肉捞出，再加入黄酱、老抽、黄酒、冰糖和盐调味；（4）用真空袋包装灭菌封口。
3.根据权利要求2所述的一种健脾养胃牛肉的制作方法，其特征在于：煮肉的汤汁循环利用，根据主料多少补充辅料和中药，汤汁越久越好。
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