[发明专利]红薯营养餐条

说明书

技术领域

    本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入红薯全粉进行制作的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，人们对食物要求已以“精益求精”变成粗细搭配，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。杂粮、粗粮具有特殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。

红薯，原名番薯又名甘储、甘薯、朱薯、金薯等，有白色、红色和紫色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

 [0004] 红薯块根中含有60%—80%的水分，10%—30%的淀粉，5%—20%的糖分及少量蛋白质、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等。红薯中蛋白质组成比较合理，氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（E、B₁、B₂、C），其淀粉也很容易被人体吸收。

明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

入药始见于清代赵学敏的《本草纲目拾遗》，红薯其性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津解渴止血，宽肠胃通便秘，产妇最宜。

《纲目拾遗》载番薯“补中，和血，暖胃，肥五脏，益肺生津。同红花煮食，可理脾血，使不外泄”。

《随息居饮食谱》称“食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。”红薯与醋煮食，消全身浮肿。若煮熟食，饮少许黄酒，再饮红糖姜茶，治产妇腹痛。

《金薯传习录》：红薯治痢疾下血症、酒积热泻、湿热黄疸、白浊淋毒、月经失调、血虚遗精、小儿疳积。红薯叶、藤亦可入药。

经过调查，目前市场上还没有专门使用红薯作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加红薯全粉的红薯营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。

发明内容

本发明红薯营养餐条的目的是提供一种将红薯全粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了红薯的营养成分，为人们食用和补充红薯的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。

本发明所采用的技术方案是，将红薯碾磨成可通过100目的细粉状即全粉，储存在15℃以下的环境中。生产时把红薯全粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：红薯全粉15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整）。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。

生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘焙、充氮包装。

生产工艺参数：

产品的感官标准：红薯营养餐条表面为金黄色，色泽正常、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形整齐，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明红薯营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

附图说明

图1是本发明红薯营养餐条的多层条型示意图。

具体实施：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003 《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T7718《预包装食品标签通则》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验 细菌总数测定》。