[发明专利]薏米营养餐条

说明书

技术领域

    本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入薏米粉进行制作的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，人们对食物要求已以“精益求精”变成粗细搭配，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。杂粮具有特殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。

薏米也称薏苡，薏米为禾本科一年生或多年生草本。主产湖南、河北、江苏、福建等省。薏米是禾本科植物薏苡的种仁。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用。薏米是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用，尤其对老弱病者更为适宜。 

百度百科资料介绍薏米味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。用于脾虚、白带、湿、关节疼痛、肠痈、肺痿等症。尚用于胃癌、子宫颈癌、绒毛膜上皮癌等癌症以及多发性湿疣。薏米主要药用价值1、主治久患风挛痹痛，补正气，利肠胃，消肿，除胸中邪气，治筋急拘挛。2、治砂石热淋。3、用薏苡仁作粥食用治消渴饮水。4、治天阴后风湿疼。5、治肺肿喘急。6、治肺脓肿咳脓血。7、肺痛咳唾，心胸甲错者。

经过调查，目前市场上还没有专门使用薏米作为原料制作糕点的产品。基于以上原因，研发制作在面粉中添加薏米粉的薏米营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品是很有必要的。

发明内容

本发明薏米营养餐条的目的是提供一种将薏米粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了薏米的营养成分，为人们食用和补充薏米的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。

本发明所采用的技术方案是，将薏米碾磨成可通过100目的细粉，储存在15℃以下的环境中。生产时把薏米粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：薏米粉15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂,其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整）。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。

生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘焙、充氮包装。

生产工艺参数：

产品的感官标准：薏米营养餐条表面为金黄色，色泽正常、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形整齐，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明薏米营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

附图说明

图1是本发明薏米营养餐条的多层条型示意图。

具体实施：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003 《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T7718《预包装食品标签通则》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验 细菌总数测定》。

首先把小麦粉（高筋粉、低筋粉各50%）55%、薏米粉15%和总量30%的食用油、鸡蛋、奶粉、糖、盐、泡打粉、改良剂、混合均匀，加水、用搅拌机和成面团，然后把面团放在温度40℃、湿度60﹪静置10分钟。把静置好的面团送入压面机进行两次压面，然后用自动成型机完成刷油、卷面、拉伸、挤压成型，表面再次自动刷上鸡蛋液，接着送入静置醒发区，静置醒发时间为30分钟，完成静置醒发后送入烤箱烘烤。烘烤温度为上火220℃、底火200℃，时间为20分钟出炉，出炉后放置周转箱冷却至室温，最后进行充氮包装。