[发明专利]一种坚果营养饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种坚果营养饼及其制备方法。

背景技术

现有饼干基本由面糖油配合其他一定辅料和食品添加剂，高温烘烤（温度通常要求在180～250℃）会破坏原料中的营养成分（如维生素等），造成营养物质分解编织，甚至会产生有毒物质，可能危及人体健康，因为其没有考虑到饼干的实际营养价值，被国际食品组织定为垃圾食品。在追求营养健康的营养时代，很难满足消费者的消费需求，针对消费者对现有饼干逐日趋于厌倦的心理，为了更好的满足消费者的需求，加快营养饼干的开发是时代的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足而提供一种营养价值高、易于消化吸收的坚果营养饼及其制备方法。

一种坚果营养饼，以重量份计包括：面粉50～60份，色拉油20～35份，白砂糖20～30份，糖稀3～6份，碳铵1～3份，核桃仁5～8份，杏仁3～6份，松仁2～5份，饮用水30～40份。

上述坚果营养饼，以重量份计包括：面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳铵2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，饮用水37份。

上述坚果营养饼的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，将核桃仁、杏仁和松仁洗净混合后投入超细粉碎机粉碎，得坚果粉末；

步骤2，将步骤1所得坚果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳铵混合，用饮用水调制成面团，成型后在80～150℃下烘烤6～10分钟即可。

本发明与现有技术相比，其显著优点在于：第一，口感好，富含多种营养物质，营养价值高；第二，应用低温烘烤技术，使坚果的营养成分完整的保留在产品中。

具体实施方式

实施例1

一种坚果营养饼，以重量份计包括：面粉50份，色拉油20份，白砂糖20份，糖稀3份，碳铵1份，核桃仁5份，杏仁3份，松仁2份，饮用水30份。

上述坚果营养饼的制备方法，包括以下步骤：

步骤1，将核桃仁、杏仁和松仁洗净混合后投入超细粉碎机粉碎，得坚果粉末；

步骤2，将步骤1所得坚果粉末、面粉、色拉油、白砂糖、糖稀和碳铵混合，用饮用水调制成面团，成型后在80～150℃下烘烤6～10分钟即可。

实施例2

一种坚果营养饼，以重量份计包括：面粉60份，色拉油35份，白砂糖30份，糖稀6份，碳铵3份，核桃仁8份，杏仁6份，松仁5份，饮用水40份。

上述坚果营养饼的制备方法同实施例1。

实施例3

一种坚果营养饼，以重量份计包括：面粉55份，色拉油28份，白砂糖24份，糖稀4份，碳铵2份，核桃仁7份，杏仁4份，松仁3份，饮用水37份。

    上述坚果营养饼的制备方法同实施例1。

    本发明提供的坚果营养饼口感香脆，同时富含多种营养物质，营养价值高；制备过程应用低温烘烤技术，使坚果的营养成分完整的保留在产品中。