[发明专利]一种陈皮香油的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调味品生产方法。

背景技术

陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。味甘苦，但有橘子的清香，是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。陈皮被广泛应用于食品、烹饪中，可以达到调节口味，增加营养，理气健脾等功效。

香油，又称芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。香油香味醇厚、浓郁、独特，具有延缓衰老，保护血管，润肠通便，减轻烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎，辅助治疗气管炎等功能，除了在烹饪中作为调料使用，还可以直接喝，是家庭常备的调味品之一。

至今还没有一种将陈皮和香油结合的调味品产品。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供一种陈皮香油的制作方法，将陈皮的甘与香油的醇结合起来，可以中和香油的油腻，从而得出独特的风味，直接饮用更佳。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种陈皮香油的制作方法，按质量比，将5%～20%的花生油，7%～34%的葵花油，5%～15%的大豆油，35%～55%的胡麻油混合，将1%～15%的鲜菇汁，0.1%～0.5%的小茴香，1.8%～5%的陈皮，0.1%～0.5%的八角加入混合油中，浸泡48～72小时，得到调味油，把调味油在155℃～175℃下，加热30～50分钟，加热后冷却，待温度低至40℃～60℃时加入碘和食用稳定剂，混合均匀后包装即得成品。

优选的，按质量比，所述的花生油占15%，葵花油占9%，大豆油占11%，胡麻油占50%，鲜菇汁占10%，小茴香占0.2%，陈皮占4.5%，八角占0.3%。

进一步，所述的陈皮选用去其内白的橘红陈皮。

本发明的有益效果是：将陈皮作为原料添加进香油中，将陈皮的清香与香油的浓郁，陈皮的甘与香油的醇有机结合，可以中和香油的油腻，提升了香油的风味，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，直接饮用风味更佳。

具体实施方式

实施例1：一种陈皮香油的制作方法，按质量比，将20%的花生油，7%的葵花油，15%的大豆油，55%的胡麻油混合，将1%的鲜菇汁，0.1%的小茴香，1.8%的陈皮，0.1%的八角加入混合油中，浸泡48～72小时，得到调味油，把调味油在155℃～175℃下，加热30～50分钟，加热后冷却，待温度低至40℃～60℃时加入碘和食用稳定剂，混合均匀后包装即得成品。陈皮选用去其内白的橘红陈皮。辛苦之味较重，可以更好的出味，同时具有更好的祛湿化痰的效果。加入了碘，方便了人们补充碘元素，加入了小茴香、陈皮和八角，丰富了口感，胡麻油中含有丰富的亚麻酸，满足了人体需求，亚麻酸为人体必须物质，但是人体无法合成，只能从食物中摄取。

实施例2：按质量比，所述的花生油占5%，葵花油占34%，大豆油占5%，胡麻油占35%，鲜菇汁占15%，小茴香占0.5%，陈皮占5%，八角占0.5%。

实施例3：按质量比，所述的花生油占15%，葵花油占9%，大豆油占11%，胡麻油占50%，鲜菇汁占10%，小茴香占0.2%，陈皮占4.5%，八角占0.3%。

当然，本发明除了上述实施方式之外，还可以有其它结构上的变形，这些等同技术方案也应当在其保护范围之内。