[发明专利]一种速食驴肉汤及其制法

权利要求书

1.一种速食驴肉汤及其制法，其特征在于：该汤主要包括驴肉、山药、荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、松子仁、枸杞、生姜、葱、黄酒、花椒、五香粉、盐、味精为原料，通过以下步骤制作而成：

步骤1：根据上述配方,选取新鲜、优质原料，并按如下重量比进行称取：其中驴肉200-300kg、山药30-50kg、荔枝干10-18kg、黄豆10-18kg、百合8-12kg、山奈8-12kg、当归6-10kg、松子仁6-10kg、枸杞5-8kg、生姜5-8kg、葱5-8kg、黄酒2-3kg、花椒2-3kg、五香粉2-3kg、盐5-8kg、味精2-3kg；

步骤2：将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切成块状或片状；将山药洗净，切成块状或片状，放入盐水中浸泡；将荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、枸杞、花椒洗净后用水浸泡30分钟；将生姜洗净后切成片，将葱洗净后切成段；将松子仁洗净备用；

步骤3：将加工好的驴肉、泡好的荔枝干、黄豆、百合、山奈、当归、枸杞、花椒和生姜、葱、黄酒依次放入加热容器中，并添加固体物2-3倍的水，用大火烧开后，转用小火慢熬30-40分钟，再加入加工好的山药、松子仁和五香粉，直至驴肉熟烂时，加入盐，继续加热5-10分钟，撇去上层浮沫，加入味精，搅拌均匀后，继续加热1-3分钟；

步骤4：将上述汤料杀菌后，将固体物捞出进行真空包装，并传输至速冻隧道，在零下30-40℃的环境中，速冻至中心温度达到零下l8℃以下；

步骤5：将上述汤料中的液体物经浓缩、喷雾干燥，得浓汤粉，过80-120目筛后，进行小袋包装；

步骤6：将步骤4、5所得的包装物合并装入一大包装，检测合格后入库，届时加热后即可食用。

2.根据权利要求1所述的一种速食驴肉汤及其制法，其特征在于：所述配料及重量比为：驴肉250kg、山药40kg、荔枝干14kg、黄豆14kg、百合10kg、山奈10kg、当归8kg、松子仁8kg、枸杞6.5kg、生姜6.5kg、葱6.5kg、黄酒2.5kg、花椒2.5kg、五香粉2.5kg、盐6.5kg、味精2.5kg。