[发明专利]一种慈姑饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种慈姑饮料及其制备方法。

背景技术

慈姑，《本草纲目》称其“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是无公害绿色保健食品中的上等珍品。中医认为茨菇性味甘平、生津润肺、补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菇的营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。目前慈姑主要用于深加工，如制成罐头食品等，但在用于制备饮料上却极少，并且工艺也不成熟。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养价值高、具有解毒利尿、散热消结、强心润肺功效的慈姑饮料，同时还提供了该慈姑饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种慈姑饮料，以重量份计，其组分为：慈姑浆液10-20份、马蹄浆液5-10份、蜂蜜2-6份、百合粉末0.1-0.8份、莲子粉末0.1-0.8份。

上述方案优选的，以重量份计，其组分为：慈姑浆液15份、马蹄浆液8份、蜂蜜4份、百合粉末0.5份、莲子粉末0.5份。

本发明同时提供了一种慈姑饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）取100克慈姑、100克马蹄洗净，并分别加入300-600克水，各自打浆，过滤后待用；

2）取百合干货、莲子干货，分别磨成粉末待用；

3）按慈姑浆液10-20份、马蹄浆液5-10份进行混合，再将混合浆液加热，且在加热过程中进行搅拌，并加入百合粉末0.1-0.8份、莲子粉末0.1-0.8份，升温速度为每分钟8-10℃，直到温度升至100℃，在该温度下持续加热5-7分钟；

4）停止加热后，向浆液中加入蜂蜜2-6份，并充分搅拌；

5）最后进行杀菌、灌装，完成慈姑饮料的制备。

上述方案优选的，在步骤1）中，将慈姑洗净后，进行切片，并将切片放入20-30℃的盐水中浸泡30-40分钟。

上述方案优选的，在步骤3）中，按慈姑浆液15份、马蹄浆液8份进行混合，再将混合浆液加热，且在加热过程中进行搅拌，并加入百合粉末0.5份、莲子粉末0.5份，升温速度为每分钟9℃，直到温度升至100℃，在该温度下持续加热6分钟。

与现有技术相比，本发明以慈姑为主要原料，并加入马蹄、蜂蜜、百合和莲子，慈姑具有强心润肺的功效，而马蹄具有止渴、消食、解热功能，不仅提高了饮料的营养价值，还增强了慈姑的功效，蜂蜜减弱慈姑的苦涩味，增强口感，百合具有清火、润肺、安神的功效，而莲子具有养心安神的功效，能够进一步提高饮料的药理性功效，适合在天气燥热的气候饮用。

具体实施方式

实施例1

一种慈姑饮料，以重量份计，其组分为：慈姑浆液10份、马蹄浆液5份、蜂蜜2份、百合粉末0.1份、莲子粉末0.1份。

上述慈姑饮料通过下述步制备而成:

1）取100克慈姑、100克马蹄洗净，并分别加入300克水，各自打浆，过滤后待用；其中在慈姑洗净后，先进行切片，并将切片放入20℃的盐水中浸泡30分钟后，再打浆。

2）取百合干货、莲子干货，分别磨成粉末待用；

3）按慈姑浆液10份、马蹄浆液5份进行混合，再将混合浆液加热，且在加热过程中进行搅拌，并加入百合粉末0.1份、莲子粉末0.1份，升温速度为每分钟8℃，直到温度升至100℃，在该温度下持续加热5分钟；

4）停止加热后，向浆液中加入蜂蜜2份，并充分搅拌；

5）最后进行杀菌、灌装，完成慈姑饮料的制备。

实施例2

一种慈姑饮料，以重量份计，其组分为：慈姑浆液15份、马蹄浆液8份、蜂蜜4份、百合粉末0.5份、莲子粉末0.5份。

上述慈姑饮料通过下述步制备而成:

1）取100克慈姑、100克马蹄洗净，并分别加入500克水，各自打浆，过滤后待用；其中在慈姑洗净后，先进行切片，并将切片放入25℃的盐水中浸泡35分钟后，再打浆。

2）取百合干货、莲子干货，分别磨成粉末待用；

3）按慈姑浆液15份、马蹄浆液8份进行混合，再将混合浆液加热，且在加热过程中进行搅拌，并加入百合粉末0.5份、莲子粉末0.5份，升温速度为每分钟9℃，直到温度升至100℃，在该温度下持续加热6分钟；

4）停止加热后，向浆液中加入蜂蜜4份，并充分搅拌；

5）最后进行杀菌、灌装，完成慈姑饮料的制备。