[发明专利]一种风味秋刀鱼的加工方法

权利要求书

1.一种风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将质量份数为70～90份的秋刀鱼，10～20份的香辛料、3～5份的食用淀粉，放入真空滚揉机内进行滚揉，使所述秋刀鱼充分入味，得到调好味的秋刀鱼；

2）将步骤1）中得到的所述调好味的秋刀鱼放在0～5℃的温度下放置10～12小时，得到放置后的秋刀鱼；

3）将步骤2）中得到的所述放置后的秋刀鱼进行烘干，得到烘干后的秋刀鱼；

4）将步骤3）中得到的所述烘干后的秋刀鱼冷却后进行真空包装，然后再进行杀菌，即得到所述风味秋刀鱼。

2.根据权利要求1所述的风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，通过改变所述香辛料的口味可得到如下风味的秋刀鱼：酱香味、孜然味、麻辣味或黑椒味。

3.根据权利要求1或2所述的风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，在步骤1）中，所述进行滚揉的时间为10～15分钟。

4.根据权利要求1或2所述的风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，在步骤3）中，所述进行烘干的工艺条件为：在70～80℃的温度下，烘干1～2小时。

5.根据权利要求1或2所述的风味秋刀鱼的加工方法，其特征在于，在步骤4）中，所述进行杀菌的工艺条件为：在110～120℃的温度、0.15～0.2mpa的压力下，高温杀菌40～60分钟。