[发明专利]一种风味羊腿的制作方法

权利要求书

1.一种风味羊腿的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

（1）制备主料：取新鲜的羊腿剥皮后，用浓度为3-10%的食盐水溶液冲洗干净后备用；

（2）制备辅料：将干净的干品枸杞、大枣、八角、桂皮、大葱、花椒、香叶和大蒜按相同重量份混合后制成辅料；

（3）辅料初加工：将步骤（2）中制得的辅料放入蒸煮容器内，再向蒸煮容器底部倒入食用油和水按1:100的重量混合的水溶液，盖好蒸煮容器盖，在蒸煮容器底部外侧进行加热，使蒸煮容器内温度升到80-100℃后，连续蒸煮10-20分钟后保温10分钟制得汤料；

（4）主料加工：将步骤（1）制得的羊腿在5-15℃下浸泡在步骤（3）制得的汤料中，浸泡5-7天；

（5）包装成品：取出步骤（4）中浸泡后的羊腿沥干汤液，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味羊腿食品。

2.如权利要求1所述的风味羊腿的制作方法，其特征在于：所述羊腿为波德代羊腿。

3.如权利要求1或2所述的风味羊腿的制作方法，其特征在于：所述蒸煮容器的材质为瓷质或不锈钢质。