[发明专利]一种茶面玉米烤饼的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶面玉米烤饼的制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

茶是人们日常生活中喜爱的饮品，茶叶中所含的成份很多，主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质；这些成分对人体大都是有益的；如，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，有助于延缓衰老，预防和抗癌；茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果等。

茶又有很多种类，从性味来分，茶有温凉之分。性温的茶有红茶等，性凉的茶有绿茶等。根据季节气候不同，人们可以选择引用不同种类的茶，对身体适时保健。

但是，人们利用茶进行保健是多为浸泡引用或制成饮品等，仅仅是对其中的提取物进行摄取，营养成分单一，保健效果不佳。

中国专利文献CN101744289A公开了一种用茶、粮食和其它食用原料制备的系列食品，利用的茶叶包括普洱茶生茶和熟茶、红茶、绿茶和黑茶制备的茶食品包括:茶粽子、茶米线、茶饺子、茶汤圆、茶通心粉、茶馒头、茶年糕、茶饵块、茶窝窝头等。本发明的特点在于将具有系列保健功能的茶与人们日常消费的基本食粮结合起来,对茶的传统饮用和食用方式进行创新,把茶元素引入人们日常生活的方方面面,真正发挥茶的健康功效。但是，该文件公开的茶系列食品仅仅是将茶中的成分提取出来后加入面粉等食品原料简单混合，制备成各种食品，效果与茶饮品差异不大。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种茶面玉米烤饼的制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种茶面玉米烤饼的制备方法，步骤如下：

（1）将茶叶放入水中蒸馏浸提1-3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；

（2）向茶浸提液中加入面粉、玉米粉、黑芝麻粉、黄豆粉和酵母，柔和均匀，30-40℃发酵2-3h，得发酵原料；

（3）将发酵原料在压面机中压制10-20分钟，做成厚1-2cm厚的圆形面饼，于100-200℃的烤箱中烤制20-30分钟，即得。

根据本发明，优选的，步骤（1）中所述的，所述的茶叶为红茶，所述的茶叶跟水的质量体积比为1：（10-50）g/ml。

根据本发明，优选的，步骤（2）中所述的面粉、玉米粉、黑芝麻粉、黄豆粉和酵母跟茶浸提液的质量体积比为（100-200）：（100-150）：（5-15）：（20-50）：（10-20）：（200-300）g/ml。

根据发明，步骤（3）中的压面机为食品加工领域常规产品。

本发明的有益效果：

1、本发明将茶叶提取物与玉米粉、黑芝麻粉、黄豆粉等富含营养元素的营养食品配伍，不仅更大程度的发挥茶叶有效成分药用功效，而且做成食品，方便食用。

2、本发明制备的茶面玉米烤饼味道可口，营养丰富。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。

实施例1

一种茶面玉米烤饼的制备方法，步骤如下：

（1）将100g茶叶放入1000ml水中蒸馏浸提1h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；

（2）向200ml茶浸提液中加入100g面粉、100g玉米粉、5g黑芝麻粉、20g黄豆粉和10g酵母，柔和均匀，30-40℃发酵2h，得发酵原料；

（3）将发酵原料在压面机中压制10分钟，做成厚1-2cm厚的圆形面饼，于100℃的烤箱中烤制30分钟，即得。

实施例2

一种茶面玉米烤饼的制备方法，步骤如下：

（1）将100g茶叶放入5000ml水中蒸馏浸提3h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；

（2）向3000ml茶浸提液中加入2000g面粉、1500g玉米粉、150g黑芝麻粉、500g黄豆粉和200g酵母，柔和均匀，30-40℃发酵3h，得发酵原料；

（3）将发酵原料在压面机中压制20分钟，做成厚1-2cm厚的圆形面饼，于200℃的烤箱中烤制20分钟，即得。

实施例3

一种茶面玉米烤饼的制备方法，步骤如下：

（1）将100g茶叶放入2000ml水中蒸馏浸提2h，滤去固体茶渣，得茶浸提液；