[发明专利]一种番茄粉配料及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种番茄粉配料及其制作工艺。

背景技术

饺子是我国常见的面食制品，深受民众喜爱，目前用于包饺子的饺子粉是小麦面粉中的一种，普通小麦面粉是中筋粉，饺子粉则采用小麦高筋粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。而我们常规使用的饺子粉，其营养比较单一，口感比较单调，已经很难满足现在大众对饮食的高要求。因此研发出营养均衡、口感独特的饺子粉是本领域技术人员急需解决的技术问题。

发明内容

本发明针对现有技术存在的不足，提供一种改善营养结构、口感醇香的番茄粉配料及其制作工艺。    

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种番茄粉配料，其组分按重量份数计为：番茄粉3~6份，小麦胚芽粉1~3份和非转基因大豆粉2~4份。

进一步，一种番茄粉配料，其组分按重量份数计优选为：番茄粉4份，小麦胚芽粉2份和非转基因大豆粉3份。

一种上述所述的番茄粉配料的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将提取的小麦胚芽进行喷雾干燥，使得小麦胚芽粉的颗粒度为36~40目，然后与番茄粉、非转基因大豆粉混合在一起；其中各原料用量为：番茄粉3~6份，小麦胚芽粉1~3份和非转基因大豆粉2~4份；

（2）将上述混合粉末置于V形搅拌机中，经过20~30min充分搅拌，放入立式填充盒式袋包装机中进行包装，用食品用包装袋进行真空密封。

其中，所述的番茄粉通过下述方法制得：将新鲜番茄清洗干净后进行切割，然后在80℃烘箱内干燥180~200min，使其水分保持在8~10%，进入粉碎机粉碎，将粉碎后的番茄入200μm筛中进行筛选，筛下物即为番茄粉。

所述的番茄粉配料与饺子粉的用量比为（0.016~0.054）：1。

所述的番茄粉配料的使用方法为：按上述比例取饺子粉和番茄粉配料放入面盆内，添加适量水，使得和面略硬一些，和好后放在容器内压盖密封，醒面时间为10~20min。

本发明的有益效果是：本发明采用优质纯天然番茄粉、小麦胚芽粉以及非转基因大豆粉为原料，经高效物理混合精制而成，不仅保留了番茄中所含丰富的胡萝卜素、维生素c和柠檬酸等功能性物质，而且复加了大豆粉及小麦胚芽粉中的各种蛋白质及维生素等高营养成分，产品未添加任何添加剂，安全无污染，是真正意义上的符合营养型产品。用本发明的番茄粉配料加工出的面制品具有番茄本身所特有的橘红色色泽，营养价值高，口味醇香，口感细腻，是营养、安全、健康的上等佳品；且本发明的制作工艺简单易行，易于实现标准化、规范化、工业化生产。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

本发明实施例中使用的小麦胚芽来源于小麦加工过程中的提取，非转基因大豆粉来源于大豆研磨而成，饺子粉来源于小麦加工、配粉而成。

实施例1

取水饺粉1000g和番茄粉配料16g放入面盆内，添加适量水，使得和面略硬一些，和好后放在容器内压盖密封，醒面时间为10min。

其中，所述的番茄粉配料的组分为：番茄粉6g，小麦胚芽粉6g和非转基因大豆粉4g。

上述所述的番茄粉配料的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将提取的小麦胚芽进行喷雾干燥，使得小麦胚芽粉的颗粒度为36~40目，然后与番茄粉、非转基因大豆粉混合在一起；其中各原料用量为：番茄粉6g，小麦胚芽粉6g和非转基因大豆粉4g；

（2）将上述混合粉末置于V形搅拌机中，经过20min充分搅拌，放入立式填充盒式袋包装机中进行包装，用食品用包装袋进行真空密封。

实施例2

取水饺粉1000和番茄粉配料22g放入面盆内，添加适量水，使得和面略硬一些，和好后放在容器内压盖密封，醒面时间为15min。

其中，所述的番茄粉配料的组分为：番茄粉12g，小麦胚芽粉2g和非转基因大豆粉8g。

上述所述的番茄粉配料的制作工艺，包括以下步骤：

（1）将提取的小麦胚芽进行喷雾干燥，使得小麦胚芽粉的颗粒度为36~40目，然后与番茄粉、非转基因大豆粉混合在一起；其中各原料用量为：番茄粉12g，小麦胚芽粉2g和非转基因大豆粉8g；

（2）将上述混合粉末置于V形搅拌机中，经过30min充分搅拌，放入立式填充盒式袋包装机中进行包装，用食品用包装袋进行真空密封。

实施例3