[发明专利]一种香辣大头菜及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种腌制食品，具体涉及香辣大头菜及其制作方法。 

背景技术：

芜菁，又称大头菜，根如圆萝卜。性味苦辛甘，平。《纲目》：“辛甘苦。”开胃下气，利湿解毒。中医称芜菁利五脏，轻身益气，令人肥健，有下气治嗽，止消渴，明目，利小便之功。 

唐朝诗人刘禹锡在《嘉话录》一书中记述芜菁所具有的几大特点：“诸葛亮所止，令兵士独种芜菁者，取其才出甲，可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也：弃不令惜，四也；回则易寻而采，五也；冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博。”芜菁根叶兼有，肉质根柔嫩、致密，可炒食、煮食或腌渍。盐腌芳香、美味。 

发明内容：

本发明的目的是提供一种腌制香辣大头菜的制作方法，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，还有助于消化，所述的麻辣大头菜其特征在于由如下份量的原料制作而成：大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。 

香辣大头菜的制作方法： 

选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。 

本发明方法制备出的香辣大头菜以色佳肉厚、清脆可口、香味浓郁、咸辣适 宜、食用方便，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲。 

具体实施方式：

结合实施例对本发明进一步说明： 

实施例1 

选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。 

实施例2 

选用盐腌制过的大头菜，切成0.3厘米的条状，.将大头菜1000克、辣椒200克、花椒20克、酱油50克、糖50克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制15天即可食用。