[发明专利]一种抑菌型蔗糖脂肪酸酯的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种抑菌型蔗糖脂肪酸酯的其生产方法，属于化工领域。

背景技术

蔗糖脂肪酸酯(简称蔗糖酯)是一种性能优良且十分安全的非离子型表面活性剂，它作为一种世界卫生组织，联合国粮食组织，欧共体及日本，中国，美国等国均已批准的食品添加剂，可在食品中作为乳化剂，稳定剂，润湿剂，抑菌剂，在农业中作为水果保鲜剂，农药助剂和植物生长助进剂。由于蔗糖酯无毒性且应用范围广泛，因此，它的合成和应用研究备受人们关注。

目前，蔗糖酯的工业化合成方法，大都采用酯交换方法。工业上酯合成蔗糖酯又可分为溶剂法和无溶剂法两大类。用无溶剂法合成蔗糖酯，虽然无毒性，时间短，成本低，但反应体系中的蔗糖与脂肪酸甲酯(或乙酯)在单一脂肪酸皂体的作用下很难达到共熔，引起合成反应体系不均匀，较难达到均相水平，导致反应产物中蔗糖单酯以及蔗糖总酯含量不高，转化率较低。而单酯含量高的蔗糖酯产品在食品，医药、化工等许多领域应用很广，市场需求最大，所以极大地限制了无溶剂合成法的推广应用。

随着人们生活质量的提高，人们对食品安全问题的关注日益加强。随着人们生活质量的提高，人们对食品安全问题的关注日益加强。对能够抑制各种造成食品变质的微生物的新型化合物的需求呈上升的趋势。蔗糖酯是一种无毒，非皮肤刺激性，无嗅，无味，通用可再生的和廉价的原料进行生产，并可完全生物降解的新型抗菌活性衍生物。蔗糖酯中的脂肪酸链作为疏水基赋予了蔗糖酯表面活性剂抗菌杀虫活性。

目前，我国抑菌性蔗糖酯尚处于初步研究阶段，商业抑菌性蔗糖酯主要集中在日本，大部分用作罐装饮料的乳化稳定剂和抑制细菌孢子生成的抑菌剂。蔗糖酯的抑菌性能可用于容器装饮料的抑菌剂，防止罐装饮料的变败，日本三菱公司生产的RYOTO蔗糖酯系列产品中P-1670、P-570型对乳饮料中的耐热性芽孢的发芽，生育等具有很强的抑制作用，可有效的防止乳饮料的平酸性变质。

Ferrer等报道，蔗糖月桂酸酯浓度为4mg／mL时有腊样芽孢杆菌15％被抑制；Habulin等发现蔗糖脂肪酸酯能有效地抑制兰氏阳性菌，而对酵母菌的生长无抑制作用。Soichi等报道，含有长链脂肪酸残基(>C12)的蔗糖酯能抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的形成，特别是蔗糖豆蔻单酯(C14：HLB16)和蔗糖单棕榈酸酯(C16：HLB16)能在较低的浓度：0.001％，w／w)下显著抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的形成，可见蔗糖酯，这个食品加工过程中的添加剂和乳化剂有望成为食品中有毒细菌抑制剂。刘巧瑜研究发现0.09％的蔗糖月桂单酯能有效抑制蜡状芽孢杆菌，凝结芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌，嗜热芽孢杆菌，大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长。

可见，随着对效控制食源性微生物病原菌的需要呈上升趋势，采用安全，无毒，可生物降解，具有独特抗菌活性的蔗糖脂肪酸酯作为食品加工过程中的保鲜剂和防腐剂有着巨大的发展前景。

从以上前人研究的成果，可知，蔗糖脂肪酸酯对微生物有抑菌效果只是蔗糖单酯，而二酯，三酯，多酯则无抑菌作用。不同的蔗糖单酯抑菌强弱也是不一样，而且每一种蔗糖单酯只对相应一两种微生物有抑制作用，抑菌谱都较窄，而不同蔗糖单酯组成的蔗糖酯可提供更加的宽松的环境要求和更广的抑菌谱。这是因为利用不同的蔗糖单酯各自优点，避开缺点，同时发挥各单体之间的协同增效作用，提高其抑菌的高效性，使产品在尽可能低用量情况下发挥最大的效能。

因此，要提高蔗糖酯的抑菌效果，一是要筛选出抑菌功能强的合成蔗糖酯原料，二是要生产合成出高含量的蔗糖单酯。

发明内容

本发明所要解决的技术问题的是利用不同的蔗糖单酯各自优点，同时发挥各单体之间的协同增效作用，提高其抑菌的高效性，提供一种原料配方巧妙，配方含量合理，产品单酯含量高，产品产率高的合成抑菌型蔗糖脂肪酸酯的原料配方。

本发明所要解决的另一技术问题是提供一种工艺设计先进，工艺步骤合理，产品收率高，蔗糖单酯和总酯含量高，应用范围广的蔗糖脂肪酸酯的合成工艺方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是一种合成蔗糖脂肪酸酯的原料配方，其配方的种类及重量份如下：

蔗糖：50-400，棕榈酸甲酯或棕榈酸乙酯：20-40，月桂酸甲酯或月桂酸乙酯：20-40，肉豆蔻酸甲酯或肉豆蔻酸乙酯：10-20，碳酸钾：0.8-40，蔗糖脂肪酸酯(HLB15-16)：3-100。